吃泡麵，也能救地球！高營養、低脂肪，秘密竟藏在這顆豆子裡？

這一碗泡麵，不只讓你吃得高營養、低熱量，多吃還能幫忙救地球！

原來，這是新加坡新創WhatIF Foods研發的速食麵，秘方原料是來自西非的作物——班巴拉豆（Bambara groundnut）。

它本身就富含蛋白質、維他命等營養成分，再搭配WhatIF的氣炸製麵技術，相比一般麵條，不只減少逾五成脂肪，就連膳食纖維和蛋白質的含量都翻倍。

該公司執行長朗沃納（Christoph Langwallner）意識到，要讓糧食供給更安全，就必須提升來源多樣性。目前全球逾八成出口穀物，全來自稻米、小麥、玉米三種。過度耕種也對環境造成傷害。

另一方面，世界自然基金會英國分會曾公布，有數十種未來食品，能同時有益於人體和環境。ＢＢＣ又從中精選出五項，稱之為「超級食物」，班巴拉豆就屬其一。

這是因為，耐旱的它可以生長於貧瘠土壤，同時釋放出氮，是肥料主要的成分之一。南非開普半島科技大學的食品科學教授吉德妮（Victoria Jideani）解釋，這不僅協助施肥其他作物，甚至修復退化的土地。

「如果有國際市場，就能激勵農夫種植班巴拉豆。即使氣候變遷威脅小麥和玉米等主食產量，仍能靠它提高糧食安全，」吉德妮表示，她也率領實驗團隊，生產由其製成的餅乾、蛋糕和豆腐。

班巴拉豆雖然好處多多，目前種植規模仍小。去年，非洲的年產量只有三十萬公噸，主要用來幫土壤施肥，與近八億公噸的小麥比較，只占後者約萬分之四。

ＣＮＮ報導，WhatIF目前已向西非採購千噸班巴拉豆，與迦納、奈及利亞等國農夫合作，到明年底，預計能修復一千公頃的土地，並將從現有的亞太市場，擴展至歐美。

「從親近人們的食物出發，更有機會創造永續未來，」朗沃納的目標，是將其發揚光大，打造出它的終端消費市場。除了泡麵之外，也推出了湯、牛奶等產品。

參考來源：CNN、BBC、CNA Luxury

核稿編輯：吳和懋