星巴克中國大展店 先巴結員工家屬

「沒想到在日本，星巴克咖啡會如此受歡迎。」

星巴克咖啡日本於5月上旬在東京總部召開了記者會。美國星巴克的執行長（CEO）霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）親臨日本，感慨良深地回顧了日本業務的發展。

星巴克在日本的第一家門市於1996年在東京的銀座開張。這也是星巴克首次離開北美來到海外。從那時開始，多的時候，一年會新增100多家，在日本的門市數量預計將在2013年內超過1000家。現在，在其他同行為消費者掐緊錢包而掙扎之時，星巴克依然保持著絕佳的業績。2013會計年度，星巴克咖啡日本的銷售額和利潤有望連續3年雙雙刷新歷史最高紀錄。

大量鋪店能否保證「品質」？

「在日本的成功是走向世界的基礎」，繼日本之後，舒爾茨又把目光投向了亞洲和南美的新興市場國家。在亞洲地區，星巴克最重視的是中國。截至2012年9月底，星巴克在中國的門市數量為700家，比上年同期增加了近200家。而且，該公司還提出了在2015年之前增加到1500家的目標。如果計劃如期進展，中國的門市數量將超過日本，市場規模僅次於美國，可以說，中國業務左右著該公司未來的命運。

吉野家控股、薩莉亞、泉盛控股等日本的餐飲公司雖然也把中國視為成長市場，積極經營，但鋪店的規模遠遠小於星巴克。舒爾茨指出，在中國成功的訣竅是「咖啡的口味和餐點迎合中國人的喜好，服務內容、店內氣氛等方面則凸顯星巴克的特色，並且使二者保持平衡」。

雖然星巴克中國業務拓展順利，但要想達成目標，從2013年開始，每年需要開設250多家門市，在星巴克的海外發展史上，將是史無前例的「大戰」。在大量鋪店之中，星巴克能否維持住品牌號召力和服務品質？這將成為今後左右中國業務成敗的關鍵。

回想日本，在一年開設100多家新門市的2002財年（截至2003年3月），由於管理跟不上，星巴克在日本曾經出現經常虧損，業績也一度陷入低迷。但星巴克這次在中國的鋪店速度要比日本更快。對於今後的中國業務，舒爾茨吸取了在日本的經驗，表示「關鍵在於能否與員工建立信賴關係。我們對員工待遇的重視程度不亞於顧客」。

2012年，星巴克曾在上海和北京舉辦會議，邀請員工及其家長參加，介紹了公司的經營方針。該公司認為，在家庭觀念濃厚的中國，邀請家長參加能夠提升員工的士氣。舒爾茨表示，家長的出席率達到了近7成，星巴克也從中感受到了「員工以公司為豪」的成就感。

星巴克在北美和日本的市場雖然業績依然良好，但鋪店很難再保持以往的勢頭。要想繼續發展，就必須開拓新的市場。進入2012年後，星巴克又開始進駐印度、越南等地，向中國以外的亞洲新興市場國家也投入了力量。星巴克能否發揮以往的經驗，在中國順利增加門市數量、擴大業績？即便是為了預測該公司在其他新興市場國家的表現，星巴克在中國的動向也值得關注。（記者：中 尚子，《日經商務週刊》）