鳳梨酥征服東京、牛肉麵打入英國！台灣美食要成世界主流，還少了什麼？

台灣食品品牌正面臨前所未有的國際化機遇。最值得肯定的是，已有不少台灣品牌成功推向世界，其中的佼佼者是生產精品鳳梨酥的「微熱山丘」。微熱山丘以「在地化原料」及「全球化經營」商業模式，在日本等海外市場持續布局。

微熱山丘一開始便以商業化手法經營，創辦人許銘仁的背景是電子業。他看到南投鳳梨農的困境後，希望為家鄉盡點心力，便加工一般人不偏好的土鳳梨，製成微酸口味鳳梨酥，結果一炮而紅。後來透過契作往上游整合，也將販售據點擴散到日本，在東京打造精品商店。

另一個成功案例是漢典食品，以「經典蕃茄牛肉麵」參加英國「Great Taste Awards星級評鑑」，獲得星級肯定，把正宗的台灣風味推向國際。漢典食品已在英國市場打下亮眼成績，其產品進駐近百家超市，並成為家庭餐桌上的選擇。

台灣本土小店若想品牌化、系統化擴張，甚至走向國際化，應注意有些經典台味，如沙茶、滷香不一定符合外國人口味，必須加以調整。「台菜」和「中餐」有何差別，也需要教育海外消費者。

台味國際化的挑戰：如何策略性的包裝台灣精神

更深層的挑戰在於——文化識別度。台灣的食材應該和「文化故事」或「台灣精神」結合，目前台灣還沒有做到這個地步。

當歐美人士看到壽司，會有很清晰的日本意象；講到泡菜，會有濃厚的韓國情懷，但台味和台灣精神如何連結，坦白說是一大挑戰。目前真正外國人所熟知具「台灣特色」的產品，恐怕只有珍珠奶茶和鳳梨酥。

在台灣企業走向全球同時，我希望更多的台味能夠瞄準全球市場，將品牌全球化，並利用敘事手法，講述台灣文化故事以打開國際市場。證明台味不只是有特色又好吃，還可以進行跨文化交流。

責任編輯：倪旻勤
核稿編輯：陳瑋鴻