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連雀巢都警告:咖啡豆快種不出來了!專家認「這一年」後恐喝不到阿拉比卡

連雀巢都警告:咖啡豆快種不出來了!專家認「這一年」後恐喝不到阿拉比卡
熱帶經濟作物研究發現,由於氣溫升高,豆類最容易受氣候變遷影響。 (來源:Dreamstime/典匠影像)
撰文者:黃嬿
摘要
  1. 本文揭露在氣候變遷下,逐漸減少的物種多樣性實例之一,咖啡受影響。
  2. 常見品種如羅布斯塔與阿拉比卡咖啡,都面臨種植困難及產量減少問題,許多越南農民決定不種咖啡、改種其他經濟作物。
  3. 法荷美加等地有新創公司,研發改良品種、細胞培養咖啡豆等方式,以期滿足咖啡消費需求。

氣候變遷正在讓人類的精神食糧滅絕。隨著氣候愈來愈炎熱、降雨模式極端,威脅世界各地咖啡的種植地,一開始比較廉價的羅布斯塔咖啡豆將取代阿拉比卡豆,接下來科學家警告,連羅布斯塔豆都很難生長,2080 年大家熟悉的阿拉比卡咖啡豆就會完全消失。

咖啡是價值約 2 千億美元的產業,主要是阿拉比卡咖啡品種及即溶咖啡用羅布斯塔咖啡。2022 年阿拉比卡咖啡等熱帶經濟作物研究發現,由於氣溫升高,豆類最容易受氣候變遷影響,全球適合生產地區縮小中,有必要以更耐受的羅布斯塔咖啡取代阿拉比卡咖啡。

羅布斯塔咖啡對高溫和某些疾病和害蟲耐受性更強,但不是應付氣候變遷的靈丹妙藥。越南是羅布斯塔咖啡豆主要生產國,近年長期乾旱和缺乏灌溉水,嚴重影響中部高地羅布斯塔咖啡農場的生產力。(看更多:氣候變遷,逼阿拉比卡退位?誰會是新的咖啡一哥

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越南農民為何砍掉羅布斯塔樹?

《彭博》報導,由於投入成本愈來愈高,這幾年許多越南農民不再種咖啡豆,有些人砍掉咖啡樹,改種黑胡椒和榴蓮。由於供應減少,今年羅布斯塔咖啡豆價格上漲到 2008 年後最高,面對聖嬰發威,將來產量持續不足。

目前全球每年生產近 8 千萬袋羅布斯塔咖啡。世界咖啡研究中心 10 月研究指出,不斷增長消費趨勢及氣候變遷影響生產,到 2040 年世界可能面臨高達 3,500 萬袋羅布斯塔咖啡短缺

每年花費 7 億美元購買越南約四分之一咖啡產量的雀巢也警告,如果不解決氣候變遷問題,現在起的 30 年後,今天所知 50% 咖啡土地將不再適合種咖啡樹。

新創改在實驗室裡種咖啡

多數消費者甚至許多咖啡產業代表,都只知道兩到三種咖啡品種,其實咖啡樹品種有 124 種,這 124 種已知咖啡品種中,有六成可能滅絕,是植物類群紀錄最高比例,阿拉比卡咖啡到 2080 年面臨滅絕威脅。

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滅絕的未來激發科技創新,新創公司研發實驗室咖啡。如法國生物技術公司 Amaterra 利用分子生物學從植物細胞培養物中,創造出適應氣候變遷的作物,並以比傳統咖啡快四到五倍的速度開發多年生咖啡品種;芬蘭 VTT 研究中心在《農業與食品化學》期刊發表科學論文完全揭露生產實驗室咖啡的確切過程,希望加速細胞培養咖啡的生產和商業化,預估 2025 年即可獲得歐洲和美國監管部門批准。(你可能還想知道:新創開發「無可可豆」巧克力,老饕也信服

荷蘭、美國、加拿大、新加坡也有新創公司在研發類似植物肉的無豆替代品。但消費者不一定能接受,加拿大調查顯示,超過七成加拿大人不會喝實驗室種植咖啡。然而氣候威脅是事實,現在實驗室生產食品量愈來愈多,包括巧克力、棕櫚油、動物皮草、 皮革和水果。將來一般人可能不得不接受實驗室食品,真正從土裡長出來的食物只有富豪吃得起。

資料來源:

延伸閱讀:

*本文獲科技新報授權轉載,原文為:〈咖啡豆又苦又貴,下一步就是滅絕

責任編輯:張薰云

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