大戶屋領銜，全家餐飲掛牌上市！超商二哥會如何撼動餐飲業？

全家便利商店旗下關係企業「全家國際餐飲」，已在12月21日正式登陸興櫃，並穩健佈局上櫃計畫。

全家國際餐飲成立於2010年，為全家便利商店集團子公司，目前旗下有4大品牌，分別為沃克牛排、日式定食大戶屋、韓式炸雞bb.q CHICKEN、個人燒肉品牌IKIGAI。截至11月底總店數65家，其中以大戶屋的43間店為最大宗。

回顧2023年前11月累積的營收成績，已達到19.92億元新台幣，相較於2022年同期增加近3成；而且前10月營收，就已經超過2022年全年。展望未來，全家國際餐飲董事長吳勝福表示，「今年業績有信心再創新高。」

購併大戶屋10年有成！下一步推IKIGAI出海

儘管受到疫情衝擊，全家餐飲依然連續4年營收、店數達成雙位數成長。全家餐飲表示，為維持推升營運發展、完善公司治理、提升品牌知名度與競爭力，因此推行公開發行計畫。

談起目前的成績表現，吳勝福表示，全家國際餐飲瞄準「個人型日常食」商機有成，並運用經營連鎖便利商店的集團資源和經營Know how，以及善用數據掌握市場趨勢和消費者需求，都是達成好成績的原因。

在2012年，全家決定購併台灣大戶屋時，當時大戶屋分店數僅有17家。10年以來，全家國際餐飲為大戶屋設定了連鎖餐飲經營的商業模式並快速展店，如今分店數已增加到44家，而且平均單店營收成長64%。其中又以商場百貨店營收、坪效最佳。

展望未來，全家國際餐飲看好2024年餐飲市場景氣，預計每年積極展店8～12家，中長期將持續擴增品牌數達5～8個。同時，品牌既存店也會追求單店營收持續成長，並開始思考聯名餐點商品化，拓展新通路渠道。未來也有拓展海外市場的計劃，期待將台灣自創的燒肉品牌IKIGAI推向海外。

解餐飲缺工！全家餐飲疫情零裁員、再拚店長百萬年薪

為了達成這樣的成績，第一線人力是最大重點。吳勝福也提到，疫情3年期間全家國家餐飲不但零裁員，更加發年終讓員工年薪均有15.5個月，表現優異者更多達約18個月。全家餐飲加強人才培育，進行教育訓練。

他宣布年度考核後，2024年將會有3～5%調薪幅度，另依整體績效及個人表現狀況，年度可領取3～8個月的激勵及績效獎金。也就是表現優異者，2023年年薪上看20個月以上，更已創造出多位百萬年薪店長。

＊本文出自《數位時代》，原文標題：【圖解】超商二哥當靠山，全家餐飲興櫃！3年「零裁員」，怎麼在缺工時代搶人？

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責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：倪旻勤