商周

啟動成功關鍵,隨時掌握商周.com最新資訊

提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動

已加入收藏
已取消收藏
熱門關鍵字
熱搜內容
現正閱讀
小心蒟蒻越吃越肥 破解低熱量陷阱
畫重點
段落筆記
新增筆記
「請稍等」英文別直接中翻英說please wait a minute!一次掌握,常用的電話對談英文
0
/500
不公開分類 公開分類
儲存
我的收藏
稍後閱讀
新增收藏分類

財經 | 產業動態

小心蒟蒻越吃越肥 破解低熱量陷阱

撰文者:廖苑利
輕熟男女愛漂亮 2012.10.16 173,985
(來源:Alan Cleaver, CC Licensed)

破解零卡迷思

 為了減少熱量的攝取,許多人會選購「無糖」、「低糖」食品,例如「零卡可樂」「零卡果凍」,認為這些食品就代表著無熱量,吃進去肚子裡不會長肉,不過真的是這樣嗎?

根據衛生署解釋,如果標示「零卡」,表示每100公克或每100毫升所含熱量不得超過4大卡;如標示「低卡」,則不得超過40大卡。包裝食品如標示「無糖」,每100公克或每100毫升所含糖含量不得超過0.5公克;如標示「低糖」,則不得超過5公克,因此「無糖」或「低糖」並不代表熱量為0。

廣告

接著讓大家認識一下所謂「低卡」或「零卡」的食物製法與營養價值,低卡食物主要是透過下列三個方法來減少熱量:

1.減少原本食物中某材料用量

譬如說本來要放200克的麵粉,現在將麵粉減半為100克,本來要放一個蛋黃,現在改放半個蛋黃等,不過,因為一般會做低卡的食物多半是人們愛吃的垃圾食物(低營養高熱量的食物,如餅乾、蛋糕等零食或含糖飲料),故原本營養價值就不高,所以,只要不是常把這類食物當正餐吃或常大量攝取的話,不至於導致營養不均的問題。

2.用熱量較低的食材 取代品原本熱量較高的食材

如用代糖取代砂糖,用代脂取代一般油脂等;本來用的是脂肪較多的肥肉肉粽,現在改以瘦肉取代,變成低卡肉粽。

3.使用無熱量的化學物質 取代真實食物的口感

如以色素與香料來調出水果味道取代真正的水果、用食品添加物來調出酸味、濃稠感、QQ口感等,取代原本要加在食物中的真實原料。此類利用化學物質或食品添加物製造出來的食物,本來就不是個好選擇了,不僅營養價值差,對身體來說更是額外的負擔。

低熱量食物陷阱

門診中曾有女性朋友問:「醫師,我為什麼都瘦不下來?我中午都只吃超商的涼麵,下午肚子都餓到咕咕叫,晚上也只吃沙拉,但是體重就是永遠維持在那邊!」

再問了幾個女性朋友,發現大家中餐幾乎有一半以上的人不會吃大便當,反而是ㄧ些沙拉、蘇打餅、低卡餅乾、涼麵等,但是這些食物真的就是低熱量嗎?

  • 蘇打餅 450大卡/100g

零食陷阱第一名應該是蘇打餅乾,很多人認為蘇打餅乾看起來白白淨淨,口味單純,似乎很健康,熱量應該不高。事實上坊間最常見的蘇打餅,每100公克熱量就高達450大卡,部分加了海苔看似健康,每公克熱量其實更高達540大卡,也就是約4片就相當於半碗白飯。更糟的是,其中有30%反式脂肪,遠高於白飯含有的脂肪。

  • 調味蒟蒻條 250大卡/100g

提到低熱量食品,不得不聯想到蒟蒻。蒟蒻本身含有豐富的纖維素且熱量低,能夠幫助腸胃蠕動且容易產生飽足感。

然而蒟蒻本身平淡無味,為了增加其口感及香味,市售許多蒟蒻相關產品,都添加不少調味料來提高產品賣相。部分調味蒟蒻條,每百公克熱量超過250大卡,但部分人卻誤以為蒟蒻就等於零熱量,而毫無節制拚命吃。且攝取高鹽、高鈉食物的人身體會不自覺的覺得口渴,不知不覺攝取較多含糖飲料;高鈉也會導致水分滯留在身體裡面、脂肪代謝變差,造成發胖危機。

  • 涼麵 250880 kcal

涼麵分量沒有便當大,食材感覺起來也不像排骨便當油膩,但其中的「醬料」和「用麵」是決定熱量的關鍵。

像是芝麻、辣油等高油份的醬料,就佔了300~400大卡;若麵條又是油麵(製作時會拌入沙拉油),會讓熱量瞬間飆高成跟邪惡的香噴噴排骨一樣高;如果又配個飲料甜點,一餐下來熱量破表,不如吃個便當營養還更均衡(麵裡頭幾乎只有澱粉和油,營養不甚均衡)。

建議盡可能選和風、鰹魚口味,要不就是芝麻、辣油用量減半;麵條部分蕎麥麵較油麵好。

  • 優酪乳/優格 200 kcal

優酪乳跟優格向來被視為能增加腸道好菌,有效阻止壞菌滋生的好物,還可以促進腸道蠕動,只不過市售優格的熱量和脂肪量都不低,小小一個就要200大卡。為求口感佳,通常會再添加糖和果醬,如此一來,幾乎等於一碗白飯的熱量。若想在正餐之外好好享用,主食就應該稍微減量,否則距離理想身材可是會越來越遠。

正確的減肥方法

  • 心態

建議減肥時先秉持著「慢慢來」的心態,有人妄想一個月可以瘦5~10公斤,於是用激烈的手段斷食,結果之後如果放棄或是停止,恢復正常飲食,反彈的反應會很大,可能體重飆升的速度會超乎你的想像。

  • 飲食

在心態建立之後,就可以從「避開高熱量食物」和「營養均衡」著手,每天都要好好地享受中午那寶貴的一餐,因為中午吃飽了,到了下午時間就不容易肚子餓,自然就會降低想吃下午茶的慾望,當然可以避開油炸雞腿、排骨等高熱量的食物,甚至是吃個七八分飽即可。

至於甜食、零嘴真的完全不能碰嗎?當然是可以的,只要不要一口接一口把一整包全解決,建議可以和同事、家人分食。

晚餐部分,因為晚上的活動量少,如果又吃得太豐盛,脂肪就更容易堆積在腹部;所以晚餐的份量應該是一天中最少的,口味也要清淡一點,尤其盡量在睡眠時間前4小時把晚餐吃完,讓胃有充分的時間消化。

  • 增加運動量

別以為減肥一定要做激烈運動才有幫助,日常生活的小運動也是不可忽視的,例如上下班時提早一站下車,利用通勤時間多走一點路,或者是在椅子上坐了一兩個鐘頭後,起來做做伸展操,尤其中午吃完飯一定不能馬上坐下,很容易讓你的肚肚跑出游泳圈。

只要心態正確、養成好習慣,並持之以恆地去做,相信擁有小蠻腰的一天絕對離妳不遠了!

本文獲「廖苑利健康美麗部落格」授權刊登

作者簡介_廖苑利

皮膚微整型專家廖苑利醫師擁有超過10年以上經驗,為將玻尿酸美容治療引進台灣的第一人,累積治療人次已不可計數。曾任長庚醫院皮膚科主治醫師,現為願麗醫美集團總院長。也曾為儂儂雜誌、柯夢波丹、自由時報及天下雜誌的皮膚專欄作家。

下滑載入更多報導
蒟蒻麵 蒟蒻 熱量 蒟蒻 蒟蒻麵 熱量 零卡果凍 蒟蒻面 蒟蒻熱量
輕熟男女愛漂亮
廖苑利

皮膚微整型專家廖苑利醫師擁有超過10年以上經驗,不僅為將玻尿酸美容治療引進台灣的第一人,更擅長脈衝光、冷光雷射、柔膚雷射、飛梭雷射、美白針等微整型項目,累積治療人次已不可計數。現任利欣‧麗思醫美集團總院長、長庚科技大學化妝品應用學系講師、玻尿酸注射全球種子教師及舒顏萃注射認證教師。

廣告
留言討論
下滑接續下一篇