街頭最美的風景》冬夜裡，看了最暖心的6種小食攤

這是插畫家鄧彧的台灣觀察，透過一幅幅的畫作，忠實記錄汰換快速的年代中，最值得記憶的台灣老生活及小角落。

最初的觀察，其實是從轉動的輪子開始的。台灣是個流動的國度，人們從四面八方而來，為了生活而快速轉動，有群人選擇把夢想安在輪子上，將尋常的交通工具詮釋成全新的樣貌，一台車即是一整個店鋪，他們負責接駁著城鄉之間的差距，修補生活中的匱乏，販售著即時的便利，工作除了交易商品，也交易著情感。

◎杏仁茶時光機

復古手推車是舊時代裡的時光機，
穿越日治時期抵達現代。
將滿滿能量帶給來自各地的旅人。

「古早味」杏仁茶，比例上以米為多。米多，才會呈現些微透明感光澤，質地濃稠；杏仁多，則呈現乳白色，清爽不黏口。 

杏仁茶單吃即是美味，若要飽腹也可搭配膨餅或燒餅。饕客多喜配油條吃，滿滿的杏仁漿吸附油條的瞬間，也融化了吃客。市售杏仁茶常添加杏仁精，因此常有擾人的辛辣刺鼻味，但這單純質樸的味道，又豈是化學藥劑能模擬出來的？ 

◎豆花心頭肉

米白色面紗底下有一顆脆弱的心，
晶瑩剔透讓人不忍移開目光，
咕嚕一聲，我的心頭肉。

綿密細緻的口感搭配黃豆甜香和微微焦香，是最讓人鍾情的味道。早期賣豆花的是用竹簍挑著走，木桶裡有爛熟的花生仁，加點薑汁更提味，冷天吃來暖呼呼的。 

記憶中的豆花是用推車沿街叫賣的，路旁的豆花伯總也使勁地推，龜速前進的車子，載滿了關於食物的渴望，也順便慰藉了亟需救贖的胃袋和心靈。

◎炭烤地瓜不可思議

樸實的外在底下有著不可思議的驚奇，
剝下炭烤後的土焦脆衣露出黃色綿密，
每一口感動除了好吃還有老闆的用心。

小攤販們將烤地瓜的觸角延伸到全台各地，許多店家也發展出連鎖字號，有些號稱用進口龍眼木手工炭烤、有些則堅持繼續用甕窯燜烤，不過不管是哪種，只要喊得出名號的名店家，幾乎都是沒預約沒口福。 

在台南官田區，有位老闆娘特有個性，挑選地瓜像挑女婿，依照產季供應不同當令品種，黃地瓜、紅地瓜、山藥番薯輪番上陣，當然也非到產季時，老闆娘寧願關門歇業。顧客只能癡癡盼著，等待下一輪銷魂的滋味！

◎菱角仁皇冠 

車來車往的路旁販售同樣款式的黑色皇冠，
精挑細選堆成一座閃亮高山，
快來採一頂自己的專屬皇冠。 

都市裡賣菱角的攤車大多會停在夜市入口處，老闆問明要買多少之後，就會將覆蓋其上的白厚蓋布打開，瞬時熱蒸氣竄出，菱角清香充滿整個鼻腔，厚重的鏡片一不小心就霧掉了。

一百元可買一大包，用紅白塑膠袋裝著，騎車帶回家分食，滿滿一整袋秋天的氣息。

◎湯圓攤暖暖包 

白的紅的是寒冬中的暖暖包，
一顆一顆溫暖了失落的胃，
小小能量燃起了大大希望。

民俗傳統是這樣說的，冬至當天吃一顆湯圓就長一歲！小時候只想著要快快長大，一口氣能吃上好幾顆。 

心心念念的湯圓攤，手寫招牌一筆一劃寫出各式品項，到了冬至前後總是大排長龍，只見老闆娘身手利落的包著芝麻、花生和鮮肉等不同餡料的湯圓，也有佐配紅豆湯或花生湯的小湯圓。手工製作現點現煮的滋味，哪怕得等上好一陣子，仍是冬夜裡最溫暖的加油站。

◎燒番麥心有所屬 

一支支金黃色玉米在烤盤上輪流轉動，
圍觀客人目不轉睛盯著自己的心有所屬，
目光裡倒映著一粒粒飽滿金色光輝。

燒番麥這種小食，包含著種種大學問，有一陣子流行過石頭玉米，用熱黑石頭先燜烤再上烤台，以鎖住玉米本身的清香，除了烤的方式之外，有些店家老闆連醬油都是私釀，豆子發酵後再加鹽巴下缸，慢慢等上數個月。

香料有八角、陳皮、桂枝、小茴香等等，有些還有甘草，得照不同比例調配，再用文火慢燉，各攤皆有自己的獨門醬料。這慢火燒烤的等待催趕不來，需要時間調味的魔法，讓燒番麥混雜了這麼多味道後，還能吃進一粒粒堅持的好口味。
 

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