超厲害！把豆腐切得像麵線，這家店的小菜竟比大菜還出名

世人常說：「揚州有三把刀：菜刀、剃刀與修腳刀。」自古以來，揚州就是腰纏萬貫的鹽商匯集地，生活享受自然不在話下，在揚州有兩百多年歷史的「冶春茶社」，自從2010年來台之後，家人只要想吃些准揚小吃，冶春茶社必是首選。

「冶春茶社」座落於台北市八德路京華城11F，據說原本相中的店址是要開在台北101，但因威京集團沈慶京在揚州也開了京華城，與揚州領導們關係交好，強力游說冶春茶社把台灣分店開在京華城，最後才座落於此；以人潮而言，京華城當然不如101，但也因此，造就了好停車、免排隊的用餐環境，假日出外用餐，想去就去不用訂位，有時候，還真成了大優點哩！

不只用餐方便，最重要的是冶春茶社的東西很好吃，初開幕時，還曾推出「紅樓宴」，當時老公曾被邀請去吃紅樓宴，特地把照片拍下來帶回來給我看，每道菜美得像幅畫，令我食指大動。

「小吃比大菜好吃啦！」老公總是這樣說，也不知道是不是心疼荷包，每次說起我要去吃紅樓宴，老公總是以此為理由勸阻，因此，到現在，我只吃過冶春茶社的小吃，沒吃過紅樓宴，讓他奸計得逞。

有幾道「吃刀工」的菜是我每回必點的小菜；「翡翠羽衣」，小黃瓜僅用鹽、麻油調味，卻像一條龍盤踞而上；「文思豆腐」，把豆腐切得如同髮絲，讓人見識到在水中切豆腐的功力；「准揚燙干絲」，干絲軟嫩沒有加了藥水的怪味，這幾道菜沒有過多的調味，都是吃清淡、吃刀工，所以作為開胃小菜很適合。

小菜清淡，小吃，則呈現出濃重的口味。

以熟麵皮做成的「冶春蒸餃」，筍丁肉餡鮮美；「三丁包」，內餡是雞肉、豬五花肉、筍丁混合的「三鮮」；「生煎包」，一份八顆，但可以葷、素各半，有些人不喜歡生煎包，覺得它的皮太厚，但我覺得正是因為它的肉餡調味較甜、較重，因此厚一點的麵皮，反而比較搭。

當然，到揚州菜館，少不了要點個獅子頭；冶春茶社的獅子頭，夠嫩，正宗的揚州獅子頭，是清燉，湯頭雖然加了點醬油，仍是清爽風。

有濃有淡，是冶春茶社的小吃，不同於其他餐廳的地方，坦白說，到冶春茶社吃小吃，我已覺得很滿足，但如果有機會，我還是想試試紅樓宴。

老公，聽到沒？

＊冶春茶社小檔案：
地址：台北市京華城11F
訂位電話：02-3762-1097
美味度：四顆星
環境舒適度：五顆星

原文請見

作者簡介_吳燕玲