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想征服所有海鮮類食物？別猶豫，選這兩款酒就對了！

圖片來源：star5112@flickr, CC BY 2.0

撰文者：iWine

iWine 2014.10.22

說到Chardonnay都會讓人浮現海底世界的畫面，它就像葡萄酒界中的美人魚，征服各種餐桌上的海鮮，迷人的香氣以及讓人驚艷的酸度，一直是它Chardonnay為什麼那麼受歡迎的原因，甚至法國高貴至極的香檳，都是使用Chardonnay來釀製而成的呢！

品種特色

Chardonnay是一種非常容易種植的葡萄品種，廣泛種植之外適應力又強、成熟度高且具有極高的可塑性，一般來說白酒都不太陳年，但是Chardonnay就是一款適合橡木桶熟成的葡萄品種，而且十分具有窖藏的淺力，酸度夠高的Chardonnay放個10年以上都不是問題。一般來說帶有豐富的果香味，像是鳳梨、柑橘、蘋果等，身處在寒冷地區的Chardonnay會帶有極高的酸度，以及烤麵包、堅果、礦石等風味，像是布根地北方的夏布利Chablis就是經典的代表；而較為炎熱地區的Chardonnay釀製出來的香氣會帶有像是奶油、爆米花等迷人風味，除此之外Chardonnay也可以用來釀製香檳，給予其美妙的酸度以及果香。

產區氣候

來自法國布根地的Chardonnay，著名的產區像是博夜丘普里尼夢恰Puligny-Montrachet，或是馬共內Maconnais的普里芙榭Pouilly-Fuissé都產出表現非常好的葡萄酒，被形容為最頂級的不甜白酒Dry White產區，而北方較寒冷的夏布利Chablis，最著名的就是礦石味以及強烈的酸度，但還是帶有非常迷人的Chardonnay果香。香檳區的表現更不用說，Chardonnay帶給其濃郁的花果香以及細緻的氣泡，一直都讓香檳迷深深著迷。

新世界的國家像是美國加州，釀出來的Chardonnay表現極好，各種熱帶水果味的風格讓全球都更加風靡Chardonnay，澳洲較熱的產區也可以釀出像是爆米花等奶油風味在其中，其實世界各地都能廣大生產Chardonnay，因為它太適應各種產區氣候了。

酒食搭

生蠔！生蠔！還是生蠔！

要說到Chardonnay最經典的食物就是生蠔準沒錯，夏布利Chablis的Chardonnay擁有極高的酸度，在搭配生蠔上可以去掉許多腥味，就像是為什麼平常吃生蠔要配檸檬的道理一樣。