想吃「牛丼蓋飯」不用到日本料理店，只要10分鐘就能做出來！

KT家餐桌很常出現的一道料理，莫過於老少咸宜又營養好吃的「壽喜燒牛肉蓋飯」！常常老胡說快到家時，我才開始走進廚房動手做，10分鐘不到即可端出上桌，簡直媲美日本料理店的出菜時間啊！而且製作步驟簡單，又有洋蔥、牛肉、雞蛋，營養非常均衡，而且甜甜的醬汁也很對上小小孩的胃口，像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢！

壽喜燒牛丼蓋飯搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃，洋蔥、醬油、砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁，鹹甜味中帶著蔬菜的清甜，非常溫和質樸的感覺。涮得恰到熟度的牛肉，吃起來軟嫩細緻，將柔軟的水波蛋刺破瞬間，金黃色的蛋黃汁液溫柔著包覆著牛肉及飯粒，整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤；再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口，濃郁又肥腴綿密的味道，一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現，真的是太好吃啦！（撒花～）

如果覺得水波蛋難度有點高，可以將做好的壽喜燒牛肉，熄火後打上一顆蛋，這樣也是一個方便更省時的作法唷！

注意：孕婦及小孩不能吃生蛋，請務必將蛋煮至全熟才行。

<材料> 2人份

食用油........1大匙
洋蔥.......1顆
牛肉片........300g（半斤）
水 ........1杯
醬油........2.5大匙
米酒 ........3大匙
砂糖 ........2.5大匙
柴魚粉........1/4茶匙
蛋........2個
海苔絲........適量
日本七味粉........少許

<壽喜燒牛肉作法>

1. 洋蔥切細絲，另起油鍋中火炒香呈金黃色

2. 加入醬油、米酒、砂糖、柴魚粉及水，將洋蔥煮軟

3. 最後加入牛肉片煮熟，立即熄火

<水波蛋作法>

1. 將蛋打在一個小碗中，備用

2. 取小湯鍋熱水煮沸，加入1小匙白醋、1小匙鹽

3. 快速用湯匙順時鐘攪拌滾水，使湯鍋中的水呈漩渦狀

4. 將蛋倒入漩渦中，煮約3分鐘即可撈起

<牛丼組合>

1. 將白飯放入食器中，再淋上壽喜燒牛肉及醬汁

2. 水波蛋放在壽喜燒牛肉上，最後再撒上海苔絲及少許七味粉

<心得提醒>

1. 在製作壽喜燒牛肉之前，即可開始煮熱水備用

2. 當放下牛肉片時，即可同時煮水波蛋，這樣可節省時間。當壽喜燒牛肉做好，也完成了水波蛋的製作

4. 醬汁鹹淡，亦可適度加水調整至個人喜好

5. 煮3分鐘的水波蛋，內部蛋黃幾乎是生的，如果喜好全熟的蛋，可加長煮蛋的時間

6. 孕婦及小孩不能吃生蛋，請務必將蛋煮至全熟才行

原文請見

KT 謝凱婷