我要爆料！「水果日報」最常收到消費者抱怨餐廳的7件事

台灣外食人口多，加上餐廳林立，不少人都是「餐廳一族」。本來到餐廳吃飯是高高興興的事，但是有時候卻換來一肚子窩囊氣。在蘋果日報美食組工作8年，我處理過無數的美食投訴，為您整理出到底有哪些餐廳之惡，最讓人為之氣結。

1、菜單與內容不符

這是投訴的第一名。餐廳如果做生意偷斤減兩，常常會失去客人的信賴。最常發生的是明明點一條大魚，端出來的魚卻明顯縮小；點全雞也因為切塊加料快炒，成品偷偷少放幾塊肉；牛肉麵明明圖片中肉塊該有五大塊，上桌卻只有三塊。常發生的還有菜餚大盤、小盤的分量有爭議，只能靠店家和廚師的自由心證。

還有就是品質標準不一。有時食材不足，在沒告知客人的情況下，便自行更換菜色內容，讓客人吃了抓包不開心。好比宮保雞丁該有花生米，偏偏卻臨時用完，就省略不用等等。雖然這些看起來枝微末節，但卻是消費者最介意的事。

2、時價黑店

在餐廳被當肥羊痛宰的爭議時有所聞，尤其以風景區的海鮮、熱炒店、土雞城最多。這些店有些沒有菜單，或是有「時價區」，因此價格非常曖昧。會發生這類悲劇，往往是客人愛面子，或是不敢問清楚價格，導致最後帳單送上時心臟差點停止。

這類的糾紛最常是對於食材等級的認知不同，曾經有客人擺闊到餐廳說，「最好的全拿上來！」結果一頓午餐、兩個人就吃了1萬2千元，氣到她打電話來報社投訴。經我們了解的結果，該餐廳標榜日本北海道直送活海鮮，價格當然貴上一等。所以，同樣的魚貨會因為冷凍、現撈價格不同；產地、海域也會相差很大，剛開始若沒有問清楚、議好價，等到木已成舟只有傻眼認分囉。

3、服務太差

如果餐廳訂一堆規矩，限制客人這個不能，那個不能，還真會讓人抓狂。關於服務太差的投訴一籮筐，很多甚至讓人匪夷所思，像是餐廳廁所不外借給用餐客人、吃飯只能輕聲細語、點菜得看老闆臉色、猛喝客人酒的老闆、規定只能併桌逼你跟陌生人吃飯、吃東西弄錯方法還被老闆罵、花大錢吃高檔麻辣火鍋，居然只給你廉價紙杯裝飲料、老早預約居然沒座位等等。

4、螃蟹魚肉不新鮮

海鮮吃了拉肚子、全身過敏來投訴的也不少。有些餐廳魚不新鮮，常常會做成紅燒或是糖醋來掩蓋腥臭味，這類魚肉吃來沒什麼嫩度和鮮度，大部分的肉吃來粉粉的，所以常會裹粉來炸，最好避免點食。

尤其如果你點的是避風塘蟹、醬爆螃蟹之類的料理，因為可以用重口味掩飾，吃到不新鮮螃蟹的比例更高。螃蟹若不新鮮，阿摩尼亞會迅速釋放，若是抵抗力不好加上體質容易過敏，吃到這種粉粉肉質的螃蟹很容易吃出。

5、蛤蜊吐砂不完全

還有一種情況，就是食材該有的前置作業沒做，最常被投訴的就是蛤蜊吐沙不完全。業者通常會用吐沙時間不夠來塘塞過失，但吃了滿肚子帶砂的蛤蜊，讓很多人投訴時還氣呼呼。

6、限制用餐時間

在績效至上的年代，一切以「翻桌率」優先，不少生意搶搶滾的餐廳常有用餐時間的限制，以吃到飽和少數知名排隊甜點店最多，最誇張的投訴是，「客人用餐還沒結束，居然要人家打包帶走」。

用餐時間有限制，這跟以客為尊的待客之道完全背道而馳，若是此事發生在歐美，餐廳早就被投訴到倒閉。

來這類餐廳用餐壓力很大，完全重點只放在吃，談公事、談戀愛完全不適合，造成不愉快的摩擦機率也相對提高。你心情往往會隨著時光流逝而七上八下，如果點菜和上菜速度又不是很快，還真是會讓人急得吃出心臟病。不想虐待自己，不妨問問，真的有好吃到需要弄得全身緊繃的地步嗎？

7、出菜急就章

有些餐廳服務人員，廚房只要出菜，就不管三七二十一頻頻端上桌，讓客人吃來頗有壓力，感覺好像是必須配合廚房趕進度般，讓人大動肝火。

這種服務方式，暴露出廚師和服務人員的不協調，一付反正菜餚出完就沒他們事般的急就章。外場服務人員懶得關注客人用餐情況，也不懂控菜的藝術，只是當個送菜的機器人，任由廚房一直出菜，菜堆積如山，最後還沒吃就冷掉。

「菜出慢一點」這個情況在串燒店最常發生，串燒本來是熱熱烤好最好吃，店家為了方便省事，一次全上，完全沒有顧慮到串燒是不是冷掉就不好吃，被投訴的也不少。

作者簡介_張瑀庭