用「烤箱」就能搞定》懶人法炸豬油＆油蔥酥，兩步驟完成！

餿水油事件讓大家人心惶惶，就連在美國的KT也不禁緊張起來。在餿油事件爆發後，第一時間就把家裡庫存的油蔥酥一包包扔掉！邊扔邊心痛，一邊心痛台灣的食安防守線全面潰堤，一邊又擔心著我以後沒油蔥酥怎麼辦？

因此KT決定自己DIY榨豬油和炸油蔥酥，這樣就不怕吃到問題豬油啦！

傳統的煉豬油，是要將豬肥油切小塊再加一點水，慢慢的把豬油煮出來，再用小火慢慢把豬油繼續逼出，並把水分炸乾。但是煉豬油要有些耐心站在瓦斯爐邊一刻都不能離開，所以我稍稍改變了做法：

一、把豬油切碎後丟到鑄鐵鍋裡，加上一點水來穩定豬油的溫度，才不會突然溫度升高太快而讓豬油渣焦。

二、再用烤箱以中低溫烤35～40分鐘。

但用烤箱煉豬油有個小地方要提醒，不要隨意拿筷子進去攪動，因為豬油有可能會因為筷子攪動而會油爆，建議的做法是，稍稍用錫箔紙蓋住鑄鐵鍋，但不可以完全密封，不然會產生水氣滴落在鍋中。

剛烤好的豬油，將豬油渣過濾後是呈現乾淨、微微金黃色的液體，香氣跟用傳統瓦斯爐低溫油炸的豬油一樣，非常濃郁飽滿且迷人。

還可以再進階製作「油蔥酥」，只要將切碎的油蔥酥丟到鑄鐵鍋和煉好的豬油裡，再用烤箱烤15～20分鐘，金色酥脆香氣滿溢的油蔥酥完成囉！是不是很簡單的懶人方法？快來一起用烤箱DIY安心豬油吧！

<材料> 這樣大概是200c.c.左右的豬油分量

豬肥油........200g

水........2大匙（30c.c.）

<做法>

1. 將豬肥油切成小丁，越小越好

2. 豬肥油和水倒入在鑄鐵鍋裡，預熱好的溫度180度C（350度F）烤35～40分鐘

油蔥酥

<材料>

紅蔥頭........4～5顆（約120g）

豬油.........1碗（約150c.c.）

<做法>

1. 紅蔥頭去皮切碎後，與豬油一起倒入鑄鐵鍋

2. 烤箱180度C（350度F）烤15～20分鐘

<KT’s 美味祕訣>

1.因為豬油溫度頗高，如果油蔥酥烤成金黃色後，要趕緊將油蔥酥撈起，否則繼續泡在熱油裡，會讓顏色非常深也有可能會燒焦。（我就是這樣，很多油蔥酥不小心被我烤得有點焦）

2. 如果怕豬油會油爆，建議烤的量一次不要太多，也可以輕蓋上一張錫箔紙，但不能密封，要留空隙讓空氣對流才不會有水氣產生。

3. 剩下的豬油渣可以炒菜吃，非常好吃呢！

原文請見

KT 謝凱婷