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繼上一篇《配可樂不稀奇!這款威士忌拿來做菜,風味超讚》,介紹了波本的獨特性後,現在接著介紹四款台灣比較容易買得到的波本威士忌,助大家一親波本芳澤。
第一款:走進超商手可得的Jim Beam(金賓)
Jim Beam可以算是最容易買到的波本威士忌。在釀造過程中,運用了混有啤酒花的酵母以及更多比例的裸麥,是這間酒廠的特色(有一說,因此讓Jim Beam的酒總「是甜甜的」)Jim Beam同時也是製造商的名字,1795年在美國肯德基州創立,是美國最大的威士忌生產商。現在的Jim Beam已於今年初,由日商三得利買下,現在的名字叫「Beam Suntory」。
上圖這款貼著白色標籤的,是Jim Beam的基本款,有著輕盈的口感,香氣則帶有香草、焦糖的甜香以及胡椒的氣味,是一款很容易入口的威士忌。因為價格平易近人,不少人都會拿它做「威士忌可樂」。
第二款:辨識度很高的Maker’s Mark(美格)
紅色封蠟是Maker's Mark最吸睛的特徵,由於採手工封蠟,所以沒有一罐Maker’s Mark會是一樣的。如果到肯塔基的酒廠參觀,還可以買一瓶威士忌後,再自己動手封蠟作為紀念品。除了包裝很亮眼,Maker’s Mark的釀造配方主要使用玉米、小麥及大麥,這在波本的釀造配方中,算是成本比較高的,廠方的理由是,小麥可以讓口感更加圓熟。目前的Maker’s Mark同樣為日商三得利所有,屬於「Beam Suntory」。
Maker’s Mark屬於中等酒體,口感柔順;聞起來有著焦糖、香草、一點熱帶水果的甜香氣,香氣屬於清晰俐落的乾淨風格。再加上這款酒的尾韻溫和,所以我會建議純飲最為適當,也適合用來搭配日式串燒或其他醬燒風格的菜色。
最近播出的日劇Hero2中,仔細觀察一下,久利生經常去的酒吧吧台上,就擺著一瓶Maker’s Mark。
第三款:可能得跑一下百貨公司的Buffalo Trace(水牛足跡)
既然與酒廠同名,Buffalo Trace從一上市,就被設定為旗艦酒款。而酒廠會取這個名字,是因為它正巧坐落在「水牛大遷移」的遷徙路徑上。這款威士忌推出的時間不久(2001年上市),再加上並非大集團所有,所以在購買上,可能要多跑一下百貨公司或酒類專賣店,才能看到它的身影。
Buffalo Trace使用了較多的玉米釀造,有著多變的香草、草本薄荷與糖蜜的氣息。在口中則又多了一股橡木、太妃糖的氣味。我建議這款威士忌除了純飲外,搭配烤肋排也不錯。
如果我自己在家煎比較油的牛排,起鍋前我會滴上幾滴Buffalo Trace,讓牛排的香氣豐富點,也降低油膩感。
第四款,曾經消聲匿跡近十年的Wild Turkey(野火雞)
據說因為酒廠所出產的波本威士忌,曾在1940年代作為獵火雞旅遊的小贈品,所以取名為Wild Turkey。這款酒其實曾經在台灣很常見,大賣場經常就可見到,接著曾有好幾年突然不見,近幾年又可以在一些酒類專賣店看到。Wild Turkey最大的特色就是使用了最少的玉米比例,以及更多的裸麥與大麥,這讓Wild Turkey的酒體更加強勁。
上圖這款Wild Turkey,也是基本款,比較不同的是酒精度是50.5%(一般多為40%)。在我看來這是款很「夠味」的威士忌!如果把Jim Beam的風味比喻成雀巢檸檬紅茶;Wild Turkey就會是清玉的招牌黃金比例翡翠檸檬茶─重糖、重檸檬、重茶香的重口味!
不過,Wild Turkey從酒體、香氣、尾韻都屬於濃烈風格,但它仍保有最佳的平衡感。我很喜歡在閱讀時候喝Wild Turkey,純飲也好,加點冰塊也好,就像有些人喜歡以濃茶伴讀那樣。
貼心提醒:未成年請勿飲酒、開車不喝酒 喝酒不開車
以前喜歡葡萄冷靜的激變,現在喜歡麥芽熱情的純粹,透過這些西方的水,總能發現快樂。在品飲中、在美食中、在生活中。最後老話一句:未成年請勿喝酒,前後請勿開車。