葉怡蘭的食旅生活事》印度列車上的午茶時光

戀慕嚮往多年後，我終於來到了印度，這個我心目中的紅茶與香料國度。

當然，愛茶如我，旅程裡，自是一路尋茶飲茶，天天沉浸在茶香裡。

印度的紅茶，與平素裡常喝的不同，口感濃厚有力，特別是當地特有的masala chai、香料茶，更是辛香狂野，讓人不能不為之傾倒上癮。而各種飲茶經驗中，除了各地的街邊茶攤外，最是難忘，還有印度火車上的下午茶。

特別有一程，從德里乘車前往Ranthambhore。由於我們的目的地是頂級旅館集團Amanresorts旗下的Aman-i-Khás，故而全程皆有旅館服務人員隨行照護；就連搭乘的四人包廂座椅，都事先另行鋪好了座褥、擺上靠墊，以確保我們坐得安適妥貼。出乎好奇，列車開動後，我便離座前後探探走走。沒料到一下便闖入了廚房區，看來似乎正在調理食物的廚師們不僅一點不覺受到打擾，反是紛紛回頭大方面對鏡頭笑了開來。

廚房餐檯上，已經擺好了一份份準備中的餐食。嗯，應該是下午茶吧？看看時間，我猜度著。 雖然早在上車前，陪同的旅館人員就再三緊張叮嚀：衛生安全考量，不要在火車上進食，所有食物飲料他們都會準備。然而，三點鐘，當火車服務生探頭進來詢問：「要不要喝茶呢？」我仍舊按捺不住滿懷期待，立即點頭回答：「當然要！」於是，以托盤盛裝、有茶有點心的下午茶，就這麼送進包廂。

印度火車上的紅茶服務，據說是早從英國殖民時期留下來的習慣。當年，為供應國內所需，英國人除了在印度大規模種植紅茶，還將飲茶風氣帶進印度，從此成為當地日常最重要飲料之一。而這印度火車上的紅茶，想是沿襲英國傳統，並不是市井常見的香料茶；形式顯得有些簡樸陽春，小巧金屬茶壺邊上掛著兩只茶包，浸透了，便將茶倒進塑膠茶杯裡，調上多量的牛乳和糖一起喝。一入口，濃澀中透著香醇紮實的芳香與甜美，那滋味，至今難忘。

註：｛旅食隨記｝系列是我於2010年～2012年初於香港以每週專欄形式連載的寫作計畫。其中部分篇章並已於2011年9月底結集成《終於嚐到真滋味》一書。簡體版則於2013年1月在中國發行。 內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，造訪時間有近有遠，遂也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔；只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。

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作者簡介_葉怡蘭