葉怡蘭的食旅生活事》「旅食隨記」下町樸實味

某年，一次短短東京遊，行前出乎一向的貪饞貪婪，照例將計畫排得滿滿，銀座宗師級壽司名店、分子廚藝展演、米其林星級法國料理，餐餐都有來頭有門道。就這麼狂吃幾天下來，中間，忽然就這麼出現了一餐空檔。

「嗯，這會兒該吃點什麼好呢？」我尋思著。

連番大餐，說真的有些膩了，於是，心念一動，搭了地鐵直奔下町，我們來到了深川老街上這看似不起眼的老店——「六衛門」。

六衛門素來以深川極具代表性的「あさり御飯」（蛤蜊飯）和「深川丼」、這兩道極具江戶平民氣息的所謂「漁師料理」料理聞名。一進門，果然一任樸素，店貌陳設看得出已頗有年紀了；面積極窄小，勉強擠進幾張桌，行走移動都得側身。往來客人顯然頗有熟客，和俐落穿梭其間的老闆娘熟絡閒聊著。

沒多久，深川丼上桌。很簡單的料理，去殼蛤蜊、豆皮、洋蔥，用味噌燴煮了，淋於白飯上；滋味濃厚紮實中透著蛤蜊的鮮美。然後，就是令我深深難忘的「あさり御飯」（蛤蜊飯）了。作法上更加簡單：將去殼的蛤蜊和米飯、調味料一起烹熟成菜飯，灑上些許海苔絲，如此而已。

然而，捧起碗以筷子將飯划入口中，就在這一刻，咀嚼間一種無法言說的震懾與悸動，剎那湧上心頭，眼眶瞬間竟跟著有些濕潤起來。這滋味，如此樸素無華，卻是真摯真淳、直截觸動我心。讓連日珍饈盛宴裡，早疲憊了味覺與感官甚至靈魂的我，剎那彷彿回到了美味的最原點，暖了味蕾也暖了心，令我深受感動。同時，反覆玩味、思索自省到如今。

註：「旅食隨記」系列是我於2010年～2012年初於香港以每週專欄形式連載的寫作計畫。其中部分篇章並已於2011年9月底結集成《終於嚐到真滋味》一書，簡體版則於2013年1月在中國發行。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。目的不在介紹、報導與推薦，造訪時間有近有遠，遂也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔；只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。

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作者簡介_葉怡蘭