生活 | 美食

吃BBQ、麻辣鍋不是配可樂，要配這款紅酒才最搭！

撰文者：iWine

iWine 2014.06.24

金芬黛Zinfandel

一個熱情大方的葡萄品種，甜美又性感，像是經典情人瑪麗蓮夢露一般，從美國發揚光大到世界各地。

簡稱Zin

一個光是名子就吸引人的品種，Zinfendel這個字源自匈牙利文和德文，複雜神秘的感覺一如它的身世，在長達一世紀的誤會後才被鑑定確認其歐洲血統。而那充滿女人味的譯名-金粉黛，恰巧象徵了現在的最大產地-美國加州，就像一位來自好萊塢的漂亮明星，性格突出，有屬於自己的獨到風韻。

品種特色

辛芬黛Zinfandel簡稱Zin，是含糖量極高的紅葡萄品種，而這些糖分在發酵後轉變成酒精，一般來說可以釀造出高達15%的酒精濃度，但單寧相對來說非常的低，帶有曼妙的果醬香味。成熟的李子以及黑醋栗等香氣都是辛芬黛Zinfandel常見的氣味，有些酒款甚至會帶有像是肉桂丁香甚至是雪松等香氣。

想到辛芬黛Zinfandel都會讓人想到美國，因為其十分適應美國的氣候，但它卻不是美國原生種。在1970年的時候本被研究指出與義大利南方的Primitivo屬同種，但在2002年後又被實驗指出與克羅埃西亞幾乎絕種的Crljenak Kaštelanski擁有相同的DNA，實在是曲折離奇。

一般的金芬黛Zinfandel不是做成紅酒，在1970年開始，金芬黛Zinfandel被拿來釀製成粉紅酒，被大家稱為白辛芬黛White Zinfandel，不完全發酵讓糖分殘餘帶有甜味，口感清爽帶酸也帶甜價格又便宜，也因此打開它的知名度，冰鎮後飲用的感覺會更好，帶有像是玫瑰花薄荷以及大量水果的清爽豐富香氣。

古瑞拉酒莊金芬黛紅酒

Wine Guerrilla Sonoma County Zinfandel '09

產區：Sonoma County

品種：Zinfandel， Petite Sirah

食物搭配：東坡肉，京都排骨

酒莊：古瑞拉酒莊

評分：Wine Spectator - 90 Point

美國奧克維爾金芬黛紅酒 '11

Oakville Zinfandel '11

產區：Oakville (Napa Valley)

品種：100% Zinfandel

食物搭配：北京烤鴨，梅干控肉

酒莊：奧克維爾酒莊

評分：Wine Enthusiast - 93 Points

產區氣候

金芬黛Zinfandel和美國加州幾乎可以畫上了等號，目前加州約有10%的面積是專門種植金芬黛Zinfandel，比較適應溫暖但不過於炎熱的環境，因為太熱反而會讓葡萄果實水分蒸發太多而萎縮，日夜溫差大或是地中海氣候非常適合其生長。加州有些屬地中海氣候的區域，受到海風調節氣溫跟雨量非常適合其生長。如果想要帶有糖分在其中，延後期收成時間就可以釀製而成，著名的產區就是Russian River Valley 跟Sonoma 以及Napa，其他地區的的種植以Zinfandel同型的Primitivo來說，就是南義大利的Puglia普格莉亞

Russian River Valley。