週末輕鬆煮》茶泡飯三姊妹（食譜）

先來說說茶泡飯吧，茶泡飯其實是一道相當簡單的料理，好吃在於清淡爽口的風味，隨著配料差異，也有著不同的味覺享受。帶有油脂的鮭魚，讓飯更為潤口；鱈魚子柔軟濕潤，顯得鮮美醇厚；紀州梅釀製的鹹味也增添不少酸甜口感。因此隨著每個人的喜好及習慣，發展出各式各樣的搭配方式。茶的清香滲入飯中，有著去油解膩的功效，成為日本人應酬文化獨特的解酒方式，也是家中非常容易作的料理。

「想單純一些，就像茶泡飯一樣，沒有必要考慮太多。美味的東西就是美味，就夠了」。深夜食堂裡老闆這樣說。好像簡單說出幸福其實沒有那麼遙遠，所謂標準也是我們給自己的約束。對於事物的衡量久而久之束縛住自己，好像沒辦法改變，不管是自己追求、或是別人所要求的。像是我們習慣去同一個地方吃著同一道料理。不妨如片中和朋友交換分享自己喜歡的口味吧，或許會有更多發現與新的可能，說不定會倍感幸福唷。

份量| 3人份（三種口味各1份）

必備材料

白飯 3碗

煎茶 3小杯（也可以為玄米茶、綠茶）

高湯 3小杯 / 水：醬油比例為3:1

（可直接使用鰹魚醬油稀釋；或是日式高湯（柴魚昆布底）加入醬油）

餡料（可依照個人喜好作調整）

紫蘇/用手拍過/捲起切絲 少許

海苔絲 少許

白芝麻 少許

柴魚片 少許

蔥/切末 少許

三姐妹的心頭好

梅干（紀州梅）/ 去籽剁碎 1顆

鱈魚子（或明太子）/ 去皮取肉 1/3條

鮭魚 30g

做法|

1. 白米與水1:1煮好靜置。

2. 處理心頭好的部分，依序處理梅干、鱈魚子和鮭魚。鮭魚先熱鍋，煎至兩面上色後下醬油，口味可以稍微偏鹹、並煎的偏乾，炒開之後加入醬油與1小撮鹽巴。

3. 將飯放入碗內，再放入準備好的心頭好與餡料。

4. 倒入泡好的茶與高湯。

原文請見

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