週末輕鬆煮》希臘蒔蘿菠菜飯（食譜）

以新鮮蒔蘿與菠菜入飯，加入檸檬汁讓整體風味十分健康爽口，米粒間黏稠口感，吃到每顆米粒吸飽湯汁的香氣，是地中海經典風味料理，更是希臘當地傳統的主食。

我們今天選擇的米是泰國香米，晶瑩剔透的外形，有獨特茉莉花香，大家也容易購買的到。希臘料理中常使用的蒔蘿，帶著淡淡清爽檸檬香氣，新鮮蒔蘿葉片會比乾燥葉片的風味佳，有時候我們也會使用小茴香代替。通常蒔蘿會與海鮮一同烹調，用來去除魚腥味並讓肉質細嫩順口，像是搭配煙燻鮭魚根本是無法抗拒啊！

份量|3人份

材料| 橄欖油 少許．洋蔥/切碎 1/2顆．大蒜 2顆．米 1杯．水 700ml．鹽 適量

菠菜 1把．新鮮蒔蘿/剁碎 1把．茴香粉 1茶匙．黑胡椒 適量．檸檬/擠汁 1顆．費達起司feta cheese/切片 少許裝飾用

做法|

1.鍋內加入橄欖油，加入洋蔥與大蒜炒至軟，加入米後均勻讓米裹上一層橄欖油。

2.加入水250ml、適量鹽與菠菜。

3.加入蒔蘿與水450ml拌勻。

4.依序加入茴香粉、鹽、黑胡椒粉與檸檬汁待米粒吸飽水分。

5.盛盤後加入切片的費達起司即完成。（也可以加入檸檬角與淋上些許特級橄欖油）

原文請見

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