箱根如此 台灣溫泉旅館也可以這樣做？

自從十多年前造訪箱根之後，這個廣為人知的度假勝地，一直是我心目中，高檔享受的代名詞。因為箱根這個地方，有你所想像得到，各種型式的度假旅館，一個個拚命使出渾身解數來招攬客人；也有許多開在蓊鬱的森林中，令人好奇客人是如何得知這裡有這樣一家餐廳。

這是我選擇オーベルジュ・オー・ミラドー（Auberge au Mirado），最主要的理由。為了它的法式料理，也為了它是日本第一間以Auberge（以料理為主訴求的美食小旅館）為號召的小旅館，知名的法式料理主廚勝又，在1986年於湖尻，蓋了一間白色城堡的的小旅館，精心鑽研著一道道精緻的法式料理，提供給來箱根的遊客，另一種選擇。

雖然蘆之湖的遊覽船，與箱根登山巴士，都有到「桃源台」，「桃源台」離「湖尻」只有一站的距離，走路大約10min，但是Mirado位於的「湖尻三叉路」，距離「湖尻」大約有三站，公車班次少，所幸路途不遠，大約走15min即可到達。

Mirado的晚餐，是法式的Fine Dining，我注意了一下來這裡用餐的日本客人，即使是這樣的一個度假勝地，男生都是西裝畢挺，女士也都穿套裝或洋裝，且都有些年紀。

開胃小點非常美麗，墨魚薄餅抹上海膽慕斯，配上各種蔬菜，黃色看來像魚卵的東西，是用海鹽做的，像是分子料理。光是視覺上就令人覺得欣喜。

只不過，後來上的前菜，與開胃小點太過類似，是我較不滿意之處，杯子裡的是魚子醬與海鹽做成的卵，下方襯的一樣是海膽慕斯，四周襯的蔬菜是出自於三島的無農藥特約農場，可以沾松露粉來吃。

第二道菜是七彩蔬菜塔佐松露醬與鵝肝醬，也是最令我讚賞的一道菜。美麗的蔬菜塔大約有八、九層，有些是切薄片，有些則是做成果凍，綠色蔬菜則是用鹽水川燙過後擠壓成型，還吃得出蔬菜的纖維，非常費工夫，我一層層地吃，時而吃它原味的甜，時而沾點松露醬來吃，享受不同的風味。另一旁的鵝肝醬也非常濃郁，這一道菜，讓人覺得廚師是想用蔬菜來佐鵝肝醬與松露醬，兩種滋味不同的醬，激烈地演出。

第三道菜是烤龍蝦佐芋餅。侍者費力地解釋，龍蝦是來自法國的龍蝦。我想，不會是藍龍蝦，這麼強吧？不管是不是藍龍蝦，炙烤的香氣都令人食指大動，蝦肉也非常緊實，搭配的芋餅。

第四道是鰆魚以米粉裹炸佐上義大利米燉飯。這次在日本，在幾家餐廳都吃到這樣的菜，台灣也常吃到這樣的料理手法，或用魚肉、或用蝦肉，所以這道菜比較不新奇。

吃到這裡，坦白說，已經有飽了。因為前面幾道菜，所搭配的芋餅、燉飯，澱粉含量甚高，而主菜端上來，也是如出一徹。

主菜是和牛沙朗佐紅酒松露醬，旁邊搭配的是外皮煎得很焦香的豆泥，上面再妝點著切得小小的花椰菜、蕪菁、蕃茄、甜椒等。不用說，和牛沙朗當然油脂豐富，還好只有二塊，如果有第三塊，鐵定會覺得膩。比較令人欣賞的，是豆泥的做法，外皮如此焦酥，不知是不是松露醬汁味道太濃了，連吃豆泥時，都有一股松露味。

主菜吃完，起士車就推來了，除了羊乳酪之外，各種起士都要了一點，這時候，其實已經吃不下了....

正在奇怪為什麼主菜之前，沒有先給sorbet轉換味覺？沒想到，用青檸果皮做的Sorbet就在此刻，以高雅的蛋形現身，配著巧克力蛋糕、蛋白做成的餅乾棒，若說清嘴吧，這樣的搭配又有點複雜，且在主菜之後才出現，難道，Mirado把Sorbet拿來當甜點？

當然不是！正牌的甜點緊跟其後。好大的一顆草苺！上面扣著好長的拉糖，旁邊的巧克力，有太妃糖的味道，乍看之下平凡無奇，但咬了一口，裡面卻是苺果軟凍。這裡的甜點，外表看起來雖不華麗，但卻感受得到真材實料，口感風味都很出色。

佐咖啡的點心，不管是馬卡龍、軟糖、巧克力....，每樣都非常好吃，拍著肚子，實在是吃得好喘~

胖狗觀點：

美味指數：★★★★

舒適指數：★★★★★

服務指數：★★★★

Auberge au Mirado小檔案：

官網：http://www.mirador.co.jp/

交通：位於「桃源台」與「箱根園」之間的「湖尻三叉路」，箱根登山巴士沒有到，只能坐伊豆箱根巴士，班次較少。

價格：午餐4400~9500日圓，晚餐10000~15000日圓。另加15%服務費及稅。

原文請見

作者簡介_吳燕玲