2014的第一個早晨 DIY蔬菜風班乃迪克蛋（食譜）

說到早午餐，許多人應該會直接聯想到：手工英式瑪芬、緩緩流動的半熟蛋黃與美味且無比罪惡的荷蘭醬，光是想都讓人不禁吞了口水。今天要與大家分享簡單容易做的組合：滑嫩水波蛋；荷蘭醬改以帶有豐富營養的菠菜醬汁（菠菜不但能改善貧血、促進腸胃蠕動，還能保護眼睛！），至於瑪芬就以家中多的土司或麵包代替吧！

然而，不管改成什麼版本，班尼迪克蛋的靈魂便是半熟蛋黃與醬汁完美結合，再隨意搭配火腿和富有飽足感的麵包，一次滿足味蕾與營養，真是超級撫慰人心啊！

份量4人份

材料：

菠菜醬汁

菠菜/取葉川燙 50g

白酒醋 30c.c.

玉米粉 10g

吐司/切片 50g

黑胡椒牛肉火腿/切片 5片

紅酒醋 100c.c.

蛋 4顆

帕瑪乳酪/磨碎 10g

做法：

1.製作菠菜醬汁，將所有材料混合，以手提式攪拌機打至滑順。再將菠菜泥放入醬汁鍋內大火煮至濃稠，以海鹽與黑胡椒（材料外）調味。

2.將吐司與黑胡椒牛肉火腿以攝氏170度烤25分鐘至火腿乾脆、吐司金黃，即可備用。

3.製作水波蛋，以湯鍋加熱兩公升的水，加入紅酒醋（白酒醋或任何其他醋都可以）。將蛋打入碗內，接著以非常輕之力道放入水中以小火煮至想要的熟度即可備用。

4.將所有材料裝盤即可。

原文請見

作者簡介_4F COOKING HOME