成功的鳳梨酥跟悲傷的太陽餅...想賺錢該怎麼做？

上周發生了一個悲劇，著名的太陽餅創始人家族第三代因為競爭激烈，經營不善，燒炭自殺，留下兩個幼子，令人唏噓不已。

太陽餅是一個足以代表台灣文化的商品，事件主角又是發明人的後代，而太陽餅也由於大量陸客來台而成為暢銷伴手禮，問題出在哪裡？

太陽餅創始人的徒弟在過去幾十年開了好多家店，家家皆以正宗老牌自居，太陽餅變成沒有差異化的一般商品 (commodity)，你可以宣稱用料實在、手工精細，但對陸客來說都是一樣的，那些企業化經營，或較懂得行銷包裝、策略聯盟的商家自然會脫穎而出。

事件主角身為太陽餅第三代傳人，壓力很大，想要保持名聲。但時代變了，他是被市場潮流打敗的。

我想起幾周前，在東京機場巧遇著名鳳梨酥「微熱山丘」的老闆，他以前做電子業時是我的客戶，這次他去東京是為了海外新據點的開張。

這個新店花了他很多心力，找了日本最富盛名的建築大師設計外型。由於日本人愛好甜食，他又將口味甜度增加，降低傳統酸味口感，以符合當地市場，整個外型包裝也重新設計。

「微熱山丘」在台北只有一家店，每次我想送禮，都要派司機去排隊買，很花時間，我問他為何不多開幾家店。

「黃總，假如連機場免稅商店都可以買到我們的產品，你想『微熱山丘』還會有價值嗎？」

我恍然大悟，原來小即是美，稀少也是一種競爭力。我們一天到晚在機場看到「台灣精品」(Taiwan Excellence) 標語，但大部分都是很普通的商品，真正的精品必須要能和品牌形象價值連結。

鳳梨酥已成為最具台灣特色的伴手禮，一年市場產值高達200億新台幣，「微熱山丘」成立雖只有三年多，已有6億，相較之下，太陽餅整個市場只有11億。現在鳳梨酥越來越多元化且有創意，不僅是口味上的變化，還有外型與外裝的巧思。

我不懂為何沒有人在太陽餅上動腦筋去做一些創新和改變？「微熱山丘」創造了一個全新的市場，把以前沒有人要吃的土鳳梨改造成炙手可熱的商品，塑造了「酸就是天然、健康」的新消費認知，透過品牌深化了消費者想像，很多台灣商品應都能循相同的道路來加值。

反服貿的人經常搬出的理由是台灣服務業多半是小型規模，中國服務業進來，可能會擾亂市場，破壞既有秩序、衝擊就業。

其實像鳳梨酥、太陽餅這樣的產業可能還要感謝兩岸交流，如果沒有陸客，哪會有這麼高的產值？陸客會來台消費，但不會因此而大肆投資，除非對象已形成一定經濟規模。陸客來台最有興趣逛的是夜市，但有小吃攤被陸資買走嗎？

過去一年，稍具規模陸資來台投資案，五個手指頭都數不完，其中一件是上海復星集團投資維格鳳梨酥，他們的目的不是台灣市場，而是比台灣大十倍的中國市場。

台灣如果不想被邊緣化，必須加速和區域經濟整合，重點就是吸引更多外資、陸資到台灣來投資。現在有越來越多人有興趣來台灣觀光旅遊、買東西消費，但並不想來台投資。

台灣有什麼好投資的？就是服務業。日月光汙染事件如果有什麼啟發，那就是台灣的製造業已走到轉折點，除非政府對環保、勞工有好的對策，否則未來要大規模發展恐怕很難。

全世界都在走向一個service-based economy，台灣服務業產值雖高，但是走得並不順，生活型服務業走不出台灣，對大陸市場進退維谷，進軍海外又無勇氣；生產型服務業 (物流、金融、專業服務等) 進展緩慢，遠落後於香港、新加坡。

台灣引以自豪的電子業現也轉變成服務業，這是為何我們業者和政府都轉不過來的原因，轉型要轉腦袋。Yes，電子業的未來是服務，4G、互聯網是infrastructure，手機、電視是device，真正的精髓是服務，包括電子商務、數位生活等，你要像電信公司一樣靠服務賺錢，而不是以賣box賺錢。

服務才是台灣的未來，拒絕服貿，等於否定台灣的未來。中國大陸只是我們的市場之一，反之亦然，這些都是台灣邁向區域經濟整合必經的里程碑。為了莫須有的恐懼而斷送我們的前途，值得嗎?

自由化對失業的影響遠不及技術的進步。經營效率導致某些太陽餅業者的勝出，難道這是中資造成的嗎？本周起高速公路改電子收費，900人因此失業，這也和市場開放無關。

新的服務商業模式可以縮小貧富差距，2013年Financial Times年度風雲人物是馬雲，因為淘寶讓大陸成千上萬的人創業致富，全中國有20個淘寶村，1.5萬家網店，提供6萬個工作機會，而支付寶更改變了銀行壟斷的金融體系，馬雲對社會的貢獻比政府還大。

台灣沒有這種模式。某媒體最近做了一份「100位億元富豪2014年金錢動向大調查」，三大看好產業是雲端、生技、中概。台灣的cloud computing產業在哪裡？真的是雲深不知處。

下個月全球消費性電子盛會CES登場，主軸包括3D列印、穿戴式裝置、智慧家庭、智能汽車等，請問台灣有什麼公司和這些趨勢相關？

李安最近接受哈佛大學訪問時表示：「也許是因為我生長在台灣的關係，我們總是輸的一方。」

“Loser” is not word for me, for you, and for Taiwan.

選擇正確的道路，我們才不會輸光台灣的未來！

作者簡介_黃齊元