Caol Ila(卡爾里拉)

艾雷島七名酒  沒喝過不算威士忌達人
相較Bunnahabain,Caol Ila的沿岸可以讓船停泊。圖片來源: Gareth Harper@fickr,CC BY-SA 2.0

從蘇格蘭本島坐船到艾雷島,如果從Port Askraig上岸,第一個遇到的蒸餾廠就是Coal Ila。這個位於港口開車不到5分鐘車程的蒸餾廠,創立於1846年。1970年代,當時的(也是現在)所有者Diageo(帝亞吉歐)集團花了一番功夫整建現代化廠房,讓Coal Ila成為艾雷島產量最大的蒸餾廠,也是該集團旗下產量最大的蒸餾廠。因為Coal Ila產量太大,大部分的酒都運回本島熟成、裝瓶或作為調和式威士忌(最著名的是Johny Walker)調配使用。或許,Diageo正是看重Coal Ila靠近港口的地利之便,特別提高它的產能。

Coal Ila的酒並不太強調泥煤,反倒是花香、麥芽甜味、海風氣息,成了Coal Ila的特徵。我喜歡用Coal Ila搭配日式燒烤海鮮,特別是烤干貝這類清淡的食材,更加凸顯海鮮原有的鮮甜。

雖然是艾雷島的蒸餾廠,但我覺得值得一試的是「Coal Ila 8y Unpeated」。

這款無泥煤味的艾雷島,乍聞之下是輕柔的奶油、白色花香及一些新鮮蜂蜜的香氣,輕柔的酒體不讓人覺得在喝威士忌,高酒精濃度(64.9%)入口即化,接著是奶油、白花、香草的氣味,最後帶有些許海水鹹味的口感,適合獨飲的細緻小品。

這款無泥煤味的艾雷島,乍聞之下是輕柔的奶油、白色花香及一些新鮮蜂蜜的香氣,輕柔的酒體不讓人覺得在喝威士忌,高酒精濃度(64.9%)入口即化,接著是奶油、白花、香草的氣味,最後帶有些許海水鹹味的口感,適合獨飲的細緻小品。

Kilchoman(齊侯門)

這是艾雷島上最年輕的蒸餾廠,創立於2005年,位於艾雷島的西邊,是島上唯一不靠海的蒸餾廠。

艾雷島很難得再出現一間全新的蒸餾廠(前一次出現已經是120多年前)。如果到Kilchoman參觀,會發現和其他蒸餾廠不同,Kilchoman比較像是一個農場,有自己的大麥田,作為部分威士忌原料來源。廠主飼養著牛、羊,在廠內還買得到自產的乳酪,威士忌反倒像是農場的副產品。

即便如此,這個新廠仍有自己的堅持。依循著傳統的威士忌製造法外,在橡木桶的選擇上,除了一般的雪莉桶、波本桶,也選用葡萄酒桶等其他桶類,是個傳統與創新兼具的蒸餾廠。