艾雷島七名酒 沒喝過不算威士忌達人

（酒後不開車）

上一篇介紹了艾雷島威士忌基本調性後（請參見：有正露丸味道的酒，為什麼一喝上癮？），接著介紹島上現有的八間蒸餾廠、一間已關廠的蒸餾廠，以及一款專以艾雷島蒸餾廠的酒調製的調和式威士忌。

Ardbeg（雅柏）

Ardbeg位於艾雷島的南端，從1798年開始生產威士忌，到了1886年達到高峰。但從1970年代，經營者一連串的錯誤決定，一度讓Ardbeg在1981年停止生產。直到1997年，由Glenmorangie(格蘭傑)買下，並在2004年一同併入LVMH集團後，才讓Ardbeg重新起死回生。加入精品集團後，Ardbeg的形象也一改原本鄉間小酒廠的純樸，變為現在的內斂奢華外觀。Ardbeg的「泥煤味」從以前就很重，在艾雷島算得上數一數二，讓它獲得「泥煤味怪獸」的封號。

Ardbeg還有個特色—官方裝瓶通常「不太標示年份」，只有Ardbeg Ten清楚告知是「十年」（法令規定，標示年份為「最低年份」。十年代表至少用十年以上的原酒調配而成），其他的大多用「Alligator」、「Uigeadail」、「Galileo」這類的字眼命名。而且還經常出「限量款」、「限地區款」，這招也讓許多酒迷爭相搶購。

如果想喝Ardbeg，我建議先試試Ardbeg Ten！

在這瓶酒身上，有著Ardbeg最核心的本質：輕柔酒體、泥煤包夾著清甜水果與萊姆香氣及黑色巧克力。這瓶酒口感不「重鹹」、沒有太過份的泥煤味或正露丸味、尾韻悠長，剛接觸Ardbeg或艾雷島的人，如果喜歡Ardbeg Ten，很容易從這瓶漸漸愛上一整群Ardbeg!

Bowmore（波摩）

位在艾雷島中間位置的Bowmore從1779年開始製酒以來，幾經易手，現在為日本三得利（Suntory）集團所有。 十幾年前，我第一次喝到Bowmore，當下只有一個感覺，「這是香水嗎？！」要我形容的話，那是一種以濃縮柑桔果汁為底，疊上一層乾煎煙燻培根所散發出的香味，再夾著氣海潮、巧克力的複雜香氣。即使是由其他獨立裝瓶廠生產裝瓶，這種味道也很容易辨識。

酒體圓潤飽滿的Bowmore 15Y ”Darkest”，，在Bowmore特有的香水味之外，還有著葡萄乾、熟成果乾、蜜棗、烏梅的深沈香氣，加上煙燻與泥煤適中，這樣的酒很適合搭配烤肉。一口Bowmore 15Y，一口碳烤牛五花，是我最喜歡的搭配法。

Bruichladdich（布萊迪）

如果參觀前面提到的Bowmore蒸餾廠，穿過廠區到海岸邊，隔著海灣，距離不到五公里的對岸就是Bruichladdich蒸餾廠了。這個成立於1881年的蒸餾廠，過去是調和式麥芽威士忌中很重要的重泥煤威士忌來源。可惜，在1995年遭到關廠的命運。2000年由新團隊接手，重新開廠後的Bruichladdich改走清柔香甜的水果調性，不過新團隊並沒有忘記過去的泥煤調性，Bruichladdich蒸餾廠除了以蒸餾廠為名的品牌，2012年8月被人頭馬君度集團併購後，包裝改得更具設計感，原有的品牌也改為「The Laddie」，同時推出兩個新品牌：中度泥煤的Port Charlotte、重度泥煤的Octomore( Octomore 4.1/167是全世界泥煤度最高的威士忌，含量達167ppm，較第二名 Ardbeg Supernova高出67%)

Bruichladdic的外包裝非常時尚，如果想收藏兼飲用，可先試試「The Laddie 10y」，沒有重到驚人的泥煤味，帶有麥芽、水果、蜂蜜的甜味及橡木桶香氣。

Bunnahabhain（布納哈本）

常看商業周刊的人，對於Bunnahabhain瓶身上的船長畫像一定不陌生。

1883年創立的Bunnahabhain蒸餾廠位在艾雷島東北方Bunnahabhain灣旁，這個地理位置看似方便，其實不然。一百多年前島上的陸運不發達，多數蒸餾廠都靠水路運輸生產原料。但Bunnahabhain旁的港口水深不夠，運輸船只能停在外海，改由小船分多次運送原料到酒廠。酒廠為了感謝這些不辭辛苦運送原料的船長，特地以「老船長」圖像作為酒廠的標誌，這樣一來也讓消費者印象深刻！Bunnahabhain的酒在艾雷島產區中算是「甜美不躁進」的酒，或許是因為老船長的形象，我總會將這樣的酒質與嫻熟穩健的駕船技巧聯想在一起，我如果會在夏天飲用艾雷島，多半是Bunnahabhain。

如果預算允許，一定要喝喝看Bunnahabhain 25y，這款帶有焦糖、蜂蜜與一絲絲奶油香氣的酒，單喝就讓我覺得驚艷！Bunnahabhain在宣傳上總是強調自己的酒和生蠔非常搭配，曾在一次聚會中，和朋友拿了12y、18y、25y，搭配Belon生蠔，其他兩款酒當然也不賴，但是當一口生蠔，一口Bunnahabhain 25y後，喉嚨間迴盪一股清新的瓜果香氣，將生蠔的腥味一掃而空，讓我對25y又多了一份獨特印象。

Caol Ila（卡爾里拉）

從蘇格蘭本島坐船到艾雷島，如果從Port Askraig上岸，第一個遇到的蒸餾廠就是Coal Ila。這個位於港口開車不到5分鐘車程的蒸餾廠，創立於1846年。1970年代，當時的（也是現在）所有者Diageo（帝亞吉歐）集團花了一番功夫整建現代化廠房，讓Coal Ila成為艾雷島產量最大的蒸餾廠，也是該集團旗下產量最大的蒸餾廠。因為Coal Ila產量太大，大部分的酒都運回本島熟成、裝瓶或作為調和式威士忌（最著名的是Johny Walker）調配使用。或許，Diageo正是看重Coal Ila靠近港口的地利之便，特別提高它的產能。

Coal Ila的酒並不太強調泥煤，反倒是花香、麥芽甜味、海風氣息，成了Coal Ila的特徵。我喜歡用Coal Ila搭配日式燒烤海鮮，特別是烤干貝這類清淡的食材，更加凸顯海鮮原有的鮮甜。

雖然是艾雷島的蒸餾廠，但我覺得值得一試的是「Coal Ila 8y Unpeated」。

這款無泥煤味的艾雷島，乍聞之下是輕柔的奶油、白色花香及一些新鮮蜂蜜的香氣，輕柔的酒體不讓人覺得在喝威士忌，高酒精濃度（64.9%）入口即化，接著是奶油、白花、香草的氣味，最後帶有些許海水鹹味的口感，適合獨飲的細緻小品。

這款無泥煤味的艾雷島，乍聞之下是輕柔的奶油、白色花香及一些新鮮蜂蜜的香氣，輕柔的酒體不讓人覺得在喝威士忌，高酒精濃度（64.9%）入口即化，接著是奶油、白花、香草的氣味，最後帶有些許海水鹹味的口感，適合獨飲的細緻小品。

Kilchoman（齊侯門）

這是艾雷島上最年輕的蒸餾廠，創立於2005年，位於艾雷島的西邊，是島上唯一不靠海的蒸餾廠。

艾雷島很難得再出現一間全新的蒸餾廠（前一次出現已經是120多年前）。如果到Kilchoman參觀，會發現和其他蒸餾廠不同，Kilchoman比較像是一個農場，有自己的大麥田，作為部分威士忌原料來源。廠主飼養著牛、羊，在廠內還買得到自產的乳酪，威士忌反倒像是農場的副產品。

即便如此，這個新廠仍有自己的堅持。依循著傳統的威士忌製造法外，在橡木桶的選擇上，除了一般的雪莉桶、波本桶，也選用葡萄酒桶等其他桶類，是個傳統與創新兼具的蒸餾廠。

Lagavulin（樂加維林）

Diageo在艾雷島有兩間蒸餾廠，一間是前面提過的Coal Ila，另一間就是Lagavulin。位於艾雷島南端，創立於1816年的Lagavulin，總是給人帶著距離的貴族感。大概在2005之前，Lagavulin在艾雷島迷眼中是一款很難得到的威士忌─當時多數的酒提供給調和式威士忌使用，單一麥芽則堅持以16年份裝瓶，偏偏在16年前，蒸餾廠一週只蒸餾兩天，這使得Lagavulin的產量大為稀少。幸好，後來廠方推出12年原酒，才讓瘋狂酒迷們一解相思之苦。

Lagavulin另一個特色是泥煤味中帶著煙燻味，以及香甜的麥芽香。因此喝Lagavulin時，不太容易覺得它有厚重的泥煤味（事實上，Lagavulin、Ardbeg、Laphroaig並稱「泥煤三巨頭」），煙燻焦糖甜香為主的複雜香氣，讓人覺得這是一款華麗、莊重的威士忌。

Lagavulin除了產量少、香氣特殊，價格偏高也是一項特色。初次接觸的人，我建議先從「Lagavulin 16y」著手！這款酒體飽滿的威士忌，帶著煙燻烏梅、海潮、麥芽甜味、濃厚的焦糖布丁、雪茄的香氣，尾韻悠長。有的時候我會用來搭配烤鴨，或熱炒店的蔥爆牛肉、糖醋排骨，都是我很喜歡的組合。

Laphroaig（拉弗格）

要稱呼艾雷島南端的A846道路為「泥煤之道」，一點也不誇張。從西到東，不到3公里的路段上依序排列著「泥煤三巨頭」：Laphroaig、Lagavulin、Ardbeg。

這個創立於1826年的蒸餾廠所出產的威士忌，虜獲了更多艾雷島愛好者的心，銷量上往往名列前三名。Laphroaig的酒味道偏向重泥煤、重海味。許多專家推論因為他的蒸餾器比較小、造型有如洋蔥般從中段內縮，在蒸餾過程中保有更多的「酚」，導致Laphroaig的酒帶有如此濃厚的泥煤與海洋的氣味。英國的查爾斯王子很喜歡Laphroaig，也讓它獲得了王子的「皇家授權（Royal Warrant），每一瓶Laphroaig上，都可以在正面標籤的最上方看到王子的徽記。

Laphroaig Quarter Cask，這是款帶有蜂蜜香甜氣息，卻又不失本色的重泥煤威士忌。當蜂蜜的氣味過了後，隨之而來是源源不絕的泥煤味，後段帶著碘、海藻、濕泥土等複雜的海洋氣息。入口後，除了前面所說的味道，還有著一點點柑桔，及鹹鹹的藍霉乳酪味道，是款很夠味的艾雷島威士忌。

酒廠在包裝上特別說明用「四分之一桶」陳年，是為了讓碰觸到桶身的酒液比例比儲放在其他種酒桶的比例要高，可以讓味道更豐富。我曾試過搭配烤羊排(帶油花的那種)，相輔相成的組合。兩種濃郁味道交雜一起，羊排的油脂補足了酒的乾澀口感；泥煤與海味壓制了羊肉的羶味，很棒！

Port Allen（波特艾倫）

創立於1825年的Port Allen，在1836年行銷美國後迅速爆紅，但後來遭遇到美國1930年代的禁酒令，市場下滑讓酒廠在1930年關廠。直到37年後，當時的擁有者Diageo（帝亞吉歐）為了因應日漸增加的市場需求，重新運作Port Allen，同時在一旁蓋了麥芽工廠，提供Port Allen、Lagavulin、Coal Ila所需的麥芽。又過了十多年，1980年代的經濟大蕭條，再次讓威士忌市場萎縮，基於經營考量，Diageo決定拆除Port Allen蒸餾廠，轉型成為專業麥芽廠，提供泥煤麥芽給其他同業，目前島上含有泥煤的麥芽，幾乎都由Port Allen麥芽廠提供。

蒸餾場雖然已經關閉，但目前仍然可以買到細緻、輕柔帶有煙燻味的Port Allen威士忌。Diageo不定時會將Port Allen原酒裝瓶，推出限量版。每次推出都讓藏家與通路商搶購一空，造成Port Allen的價格一直不斷高漲。

Black Bottle（黑瓶）

雖然是調和式威士忌，Black Bottle的最大特色在於：這是唯一一瓶融和了所有艾雷島麥芽威士忌的的調和式威士忌。

也就是說，在這個綠色瓶子的酒是由Ardbeg、Bowmore、Bruichladdich、Bunnahabain、Coal Ila、Lagavulin、Laphroaig，共七間蒸餾廠的麥芽威士忌，再加上榖物威士忌所調和而成。

Black Bottle是款輕柔、輕泥煤的威士忌。喝慣單一麥芽的人，或許不太習慣；但如果沒接觸過艾雷島，或者從未接觸過威士忌的人來說，這是個很好的入門款。Black Bottle的香氣主要是果香，帶點泥煤與煙燻，還有一些香料與海的味道。單喝很合適，夏天用Black Bottle調Whisky Soda，比起其他雪莉桶威士忌，更加清爽。

貼心提醒：未成年請勿飲酒、開車不喝酒 喝酒不開車

作者簡介_洒樂