有正露丸味道的酒，為什麼一喝上癮？

「艾雷島」這幾年隨著宣傳活動及媒體報導，在台灣的知名度頗高。 我自己很喜歡在冷冽的季節喝艾雷島，所以特別挑在即將入冬時介紹。

就我的觀察，這個蘇格蘭西南部外海小島所產的威士忌，喜愛的人多，討厭的也不少！

原因無他，太有特色。

不過......一旦喜歡上「艾雷島特色」，就很容易深深為它著迷。

以前，台灣市場還無法接受艾雷島，曾有進口商在上個世紀的90年代，進了300瓶Ardbeg的Single Cask( 請參見：一張圖搞懂蘇格蘭威士忌分類）到台灣，擺了7年都賣不出去。直到這五、六年台灣喝威士忌的人多了，大家逐漸認識艾雷島，一票忠實粉絲已經開始不滿足原廠的產品，四處尋獵新口味時，這批酒不到三個月就被粉絲搶購一空。

我剛開始遇見艾雷島，是在很久以前，那時台灣剛開始流行單一麥芽威士忌。（大概就是前面那位進口商進口原酒的時代）

在一次餐會中，朋友帶來一個深綠色的酒瓶，當淺黃色的酒液倒進公杯，馬上周遭瀰漫著一股藥水、正露丸的氣味。喝下一口，鼻腔完全被這種刺激的氣味佔據，味蕾感受到滿滿的鹹與澀。這正是艾雷島威士忌最大的兩個特色 ─「泥煤」與「海味」。

泥煤（Peat）

在製造威士忌的過程中，首先將大麥浸濕、發芽，發芽到一定程度，必須將麥芽加熱烘乾，停止發芽，這個過程叫「燻製」。艾雷島上有許多的溼地，溼地中那些數千年被水淹蓋、未完全碳化的石南、水苔或其他植物組織，就是泥煤。泥煤在艾雷島隨處可得，是很容易取得的燃料。所以從以前就採用這種最容易取得的燃料燻烤麥芽，而泥煤燃燒煙霧中的「酚」也就透過「燻製」進了麥芽中，也就是大家所聞到的「泥煤味」。

燻後麥芽的含酚量（以ppm，百萬分計）稱為「泥煤度」。含量2~10ppm稱為輕度泥煤，重度泥煤約50~60ppm。目前號稱最強泥煤的酒是Bruichladdich（布萊迪蒸餾廠，也位於艾雷島）的Octomore 4.1（中譯：歐特摩4.1），泥煤度為167，遠遠比第二名Ardbeg(雅柏，同樣也在艾雷島)的Supernova（中譯：超新星）高出67%!

根據先前國外統計，泥煤度排行前十名的威士忌，有八名都是艾雷島上的蒸餾廠，稱艾雷島是泥煤味大本營，一點也不為過。

海味

為何艾雷島威士忌有如此濃郁的海味？

這讓許多威士忌業界人士看法不一！有一派認為，因為蒸餾廠的倉庫鄰近海邊，儲存在橡木桶的酒在海風長年吹拂下，自然而然被海風所薰染；另一派則認為，艾雷島上各蒸餾廠使用的泥煤，都自島上的溼地採集（符合經濟效益），大多數的溼地鄰近海邊，使得泥煤長期受海水浸潤，用這樣的泥煤燻烤麥芽，間接讓麥芽帶有海的味道，也影響之後製造的酒。

兩派說法都有擁護者。

不過，島上一些蒸餾廠因為倉儲空間不夠，其實是將酒桶運到蘇格蘭本島的熟成倉庫陳年，同樣產出具有海味的酒；加上其他島嶼，鄰近海邊的蒸餾廠生產的酒也不一定都有如此濃厚的海味。因為這兩個原因，讓不少人選擇相信後者，認為前者只是一種浪漫的行銷說詞。

現在的艾雷島，除了是重要的蘇格蘭威士忌產地，因為威士忌風潮，漸漸吸引一些觀光客到此地朝聖。每年五到八月，氣候相對宜人，一些酒廠會趁這時候舉辦一些活動，是比較適合前往的時間。

艾雷島上現有八間蒸餾廠、一間已關廠的蒸餾廠（仍有酒在市面上流通），以及一款專以艾雷島蒸餾廠的酒調製的調和式威士忌，將在下一次和大家介紹。

貼心提醒：未成年請勿飲酒、開車不喝酒 喝酒不開車

作者簡介_洒樂