走進這19間麵包店，我看見台灣

生在什麼時代，是命；在什麼地點上班，是運。前者，取決你起薪多少；後者，決定我腰圍寬窄。

既如此，愛逛麵包店的我，之所以瘦不下來，原因便出在，《商業周刊》辦公室位在民生東路、松江路口，方圓一公里內，少說有七、八家麵包店。但更想說的是，以上班地點為圓心，輻射數百步之遙，便能看到風格殊異的麵包店櫥窗街景，乃人生大確幸；更覺三生有幸的是，只需花上半天時間，西起大稻埕、東抵民生社區，民生東西路愜意地走上一回，恰見諸了百年來台灣烘焙/文明，以該處為軸線的歷史演進。

從樓下的城邦書店出發，往北，是最近、最新開，試賣不到兩個月日昨也關門大吉，位捷運行天宮站出口的「胖達人」松江店。這家店名氣之響亮，不必我多介紹，幾回買了它的蜜漬彩豆乳酪麵包，實說，很大一部分原因只是想替店內員工打氣，讓這些年輕服務人員覺得好過些。我內心想，到今天還會留在這家店的員工，若不是被生活所逼折腰，便是對烘焙有著過人的熱情，怎麼說，都該當被鼓勵。

也在同一個捷運站出口，還有一家叫「米多力」的麵包小店，由於近行天宮之故，店內主打拜拜用的香枕蛋糕，這種香氣可人的蛋糕體，我挺愛，故也沒錯過台大校園內福利社的清蛋糕。

其實，還沒出捷運站，出閘口便有一家「聖瑪莉」，早上八點多，若還能買到它擺在最前排的沙拉麵包，對我來說，即是一日的幸運兆頭。馬路正對面，則是台北人再熟悉不過的「順成蛋糕」連鎖店，它的核桃派，一個要價七十塊台幣（我曾當面向吳總抱怨過，但他說，核桃漲了好幾倍啦…），售價與驚人的熱量，不下於一個便當，但卻是我週日來辦公室寫稿，密會的甜點佳人。

再過去，松江市場口的「大普美」蛋糕，這家我出生那年成立的麵包店，是典型的市場口麵包店，曾是駐台美軍顧問團西點師傅的何老闆，滾元宵烤綠豆椪樣樣行，我便是來此買家父生日的祝賀壽桃。

說完往北，往西，過了紅綠燈，便有一家叫「REAL 臻」烘焙坊，它是連鎖早餐店麥味登投資的，從店內陳設和品項觀之，走的是所謂天然酵母手感烘焙，類胖達人教義路線，它亦大方提供試吃，是勾引我上門的主因。經常看到這家麵包師傅略顯焦急地，走到前場看客人的反應，而我能幫的，便是認購其店內，和台式蔥麵包有遠親關係的三星蔥起士餅。

往南，長春路國賓影城旁，以獨立製片之姿昂然的「Pun House」米葳麵包屋，是一家不容錯過的私房店，在全世界早餐店密度最高的台北城，七點便開門出爐的麵包店，今已不多見，它上午出爐的丹麥鮪魚、下午現身的法國長棍，不曾讓我失望過。

而往東，跨上U-Bike過建國北路往榮星花園方向，每每路過「法蘭司」蛋糕，我總會想起掛起這塊招牌的高老闆，行過人生懸崖的柔軟滋味。

東南西北扯這些，不是在寫廣編稿做工商服務，而是我總愛在街角糕餅店櫥窗，看見今日的台灣，猜想往日的美好。

話說，西起淡水河畔的民生西路這頭，乃百年前茶商與布行雲集的大稻埕，是台灣最早接觸西方文明的窗口，說其為台式烘焙的發源起點，亦接近事實。

君不見，民生西路、迪化街口，從土司模子到蛋糕紙杯一應俱全的「洪春梅西點器具行」，早於1919年創立；以台式馬卡龍訴求，發表爽口小泡芙的百年漢餅店「李亭香」；還有霞海城隍廟前，現已改成萊爾富便利店的「光泉麵包店」；以及走過八十多個年頭的「十字軒」、食品大廠「義美」等，皆也發跡鄰近於此的延平北路，都是這個老城區上世紀的資深潮店。

過了民生西路、承德路口，同樣以三明治為招牌，但創始年份更早於中部洪瑞珍的「雙福食品」；一路向東走，民生東路二段上的「白鐵號」烘焙器具行，是烘焙業前輩無人不曉，台灣始製瓦斯烤箱的老字號廠家，在八里穀類研究所入口的贊助芳名牆上，亦可見到這家店的名號。

至於民生東路四段的「美心食品」，招牌英文名「MAXIMS BAKERY」，和香港知名的美心集團，如有雷同純屬巧合！創辦人裴奶奶是上海人，故店內也賣上海菜飯、炸排骨，逢年節也外賣蘿蔔糕等應景點心。據說，裴太太先生，早年還是個神秘的情報人員。

談起台北的麵包店，民生東路底的民生社區，是不能不提的一級戰區，這個民國五、六十年代，接受美援基金開始發展的社區，是全台第一個美式示範社區，既接引了美式生活，蛋糕麵包自然不能缺也不該少，而凡想要在台北烘焙圈領頭、自認有新鮮想法的麵包店，必都得到此搶灘顯英勇。晚近，隱身巷弄的「微熱山丘」、「日光大道」，門市氣氛營造頗具巧思，鮮明的風格更吸引旅人流連。

但若要問，在此一戰區，誰活的最久？有兩家麵包店就不能不提。一家是新東街市場內的「裕記香港麵包店」，到目前為止，我還沒聽說到民生社區有哪家麵包店，比這家開得更久。另一家則是以綿柔吐司馳名的「非凡蛋糕」，假日想大啖它的超值早餐，得有耐著性子抽號碼牌的心理準備。

「非凡」老闆張國榮，是甫卸任的台北市糕餅同業公會理事長。這位來自花蓮後山的孩子，之所以在行吐司，是因為非凡早年是靠供應凱悅等台北五星級飯店，西點部的白吐司起家的。在當年，一般台籍麵包師傅，是做不到這些外商大飯店的生意，他卻可以，和其麵包學徒生涯，很長一段時間，在當年原為駐台美軍成立的福樂乳品烘焙部，因而接受過完整美式烘焙訓練，熟悉西式烘焙文化的出身背景，有直接關係。

關於麵包的今生美味、麵包店的前世故事，先聊到這裡吧！再說下去，我都快要忍不住直奔麵包店去了。