四個順序 調酒這樣喝才是老手

想到王靈安老師的笑容，以及我心目中最棒的調酒市集， 加快腳步前往華山赴約。

誠摯邀請您參加 Trio Cafe的餐桌旅遊，我知道如何喝出這家店的滋味無窮， 即使醉翁之意不在酒。

這裡的調酒，新鮮、有趣。

鮮少喝到利口酒，使用大量當季水果。

生活中常見的各種飲料、菜裡吃到的香料，都有可能成為你的杯中好料。

※行前提醒：

逛過市場嗎？走走看看，別急著出手。 欣賞吧台上誘人的水果；觀察別人點些什麼。 跟Bartender聊聊天，形容你想喝什麼味道的酒。 別害羞，我會常來的地方，一定不會讓你感到無所適從。

吧台的寶座是Trio的頭等艙，一位難求。 Let's go！

【第一站：墊個胃、開個胃】

還沒吃飯？點個茄汁燻鴨胸燉飯吧！

開胃酒推薦：調酒基本款 Vodka Lime 連挑選水果也很細心，現壓的萊姆酸甜香，開胃佐餐均適用。

【第二站：金黃色好朋友】

下酒菜推薦：炸薯條與花枝圈。 炸物的香熱，是為了迎接下一站也許冰涼也許刺激的酒水。

【第三站：點石成金之Trio魔法師】

喜歡鳳梨？草莓？櫻桃？香料？咖啡？ 什麼基酒？偏甜偏酸？

講出一點點素材或喜好，Bartender有辦法巧手客製一杯屬於你的味道。 如果水果不是當季、或甜度不如以往，他還會貼心的說明與建議。 像不像在市集裡買菜？ 體貼你的需要，專業卻輕鬆的幫你介紹。 強力推薦：紫蘇調酒。

紫蘇、檸檬、柳橙、琴酒，也許還有未猜出與飲盡的秘密成分。 襯托水果甜味，紫蘇的淡雅與香氣非常持久，太享受。

香蕉、百香果、鳳梨口味調酒皆可走一遭， 連我最害怕吃的楊桃，經過巧手一調，那股我認為酸的怪異的鐵鏽味，都隱藏在伏特加裡乖乖休眠中，只喝到楊桃的甘甜醇厚，拍拍手！

【第四站：小杯的是壓軸】

黑板上寫著的 shot酒款，無疑是這裡的人氣景點。 要喝出 trio的特色與氣魄，點個一整組都不為過。

人氣推薦兩款：

醉伯爵：伯爵茶、伏特加、洛神花或蔓越莓。 是茶的單寧蓋上酒的苦烈，微澀後韻中又竄出蜜餞的滋味。

墨西哥檳榔：檸檬片上灑著咖啡粉與糖粉，一口咬下，接著一口飲盡杯中伏特加。 酸甜苦嗆，像喝不膩的生活一樣。 請再給我一杯吧。

柳橙 Vodka、瑪格麗特趴著、情人的眼淚... 若你還醒著，可請魔術師公佈他的神奇魔法。

【最終站：安可】

如果你功力強大，想來點甜的當安可。 我的最愛：草莓瑪格麗特。 舔著杯緣的鹹佐著草莓渣的甜，有吃甜點般的幸福感。

※後記

我規劃的喝通海行程，原則與順序是：

基本款（味道淡且酒精濃度低）→特色調酒→Shot→安可（果香重、甜度高的）

佐酒小食，以非主食類的，比如炸物或肉腸這一類為佳。

特別說明，如果你不擅飲酒，上述五站請擇一駐足，走馬看花點到為止， 別真的馬拉松喝透透喔。

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認識台灣的酒界傳奇，王靈安老師之前，我其實並不喜歡喝調酒。 是有幸看著老師以專注的態度、專業的技術，親切的調出一杯杯味道平衡感極佳，且能夠同時綻放食材香氣與酒精魅力的迷人飲料； 或者是有機會在老師忙碌之餘，一起共飲一杯威士忌，聊著他的酒界人生的時候； 我才慢慢學到，甜的東西通常影射著勾人的酸， 苦味重的食物，回甘時比甜的韻味更悠長悅人。

關於酒， 單品有個性化的執著；調合則充滿了組合的幽默與花火。 端看你在品飲的當下，想要跟誰一起演出美妙的重奏。

*Trio Cafe三重奏*

地址：台北市中正區八德路一段1號（華山文化創意產業園區）

電話：02 2358-1058

營業時間：週日~週四12:00~01:00。週五、週六12:00~02:00

美味指數：★★★★★

舒適指數：★★★

服務指數：★★★★★

價格：單點，平均消費約600~1000（含酒）

~小黃~

喝酒不開車。未成年請勿飲酒。

原文請見

作者簡介_小黃