比慢磨機厲害！抗氧化防泡沫，真空果汁機把營養全留住

本文由日經BP社提供

日本廠商也有能力製造出競爭力不輸海外產品的單功能家電。例如，Balmuda開發的風扇「GreenFan系列」，雖然最高端機型售價達4萬多日元，但作為配備DC無刷馬達的節電機型的先驅，依然實現了出色的銷售勢頭。該公司2013年4月還上市了新機型——內置鋰離子充電電池的無線款「GreenFan2＋」。通過改良馬達控制等，把原產品風力最弱時為4W的耗電量削減到了約一半的2W。Balmuda代表董事社長寺尾玄表示，「我們在開發時非常注重更接近自然的風力和節能性，不輸給任何產品」。該產品已於2013年7月開始在南韓和德國銷售。

烹飪家電中，榨果汁和蔬菜汁的低速榨汁機非常受歡迎，不過小型家電廠商TESCOM並未追隨這一風潮，而是打算開拓「真空榨汁攪拌機」這一全新類型的產品。該公司2013年6月上市的「TMV1000」是能在防止食材氧化的同時進行攪拌的攪拌機。利用上部的吸桿抽走杯體內部的空氣，把氣壓降至0.3大氣壓（圖1）。

用攪拌機製作的新鮮果汁與用榨汁機製作的果汁相比，含更多的食物纖維。榨汁機是壓榨食材與液體和纖維素分離，因此殘渣中留有非水溶性食物纖維。而攪拌機連同纖維素一起攪拌榨汁。不過，普通攪拌機攪拌時會混入空氣，因此容易起泡沫，液體與食物纖維也容易分離。而且存在部分成分會在短時間內氧化的缺點。「因此，我們想到了抽出空氣」（TESCOM商品開發部技術開發課課長秋田裕）。該產品的實售價格約為3萬日元，在榨汁機、攪拌器中屬於高價位產品。對於一直以低價位產品為主的該公司來說，這是首款高價格產品。

以前的攪拌機，杯體下部的刀片攪拌部和上部杯蓋部分有很多縫隙，不採取措施的話空氣會通過縫隙進入，無法充分減壓。因此該公司通過在攪拌部嵌入軸承，以及改變杯蓋墊片的形狀等提高了密封性。

致力於白色家電業務的松下給人的印象主要是憑藉HEMS聯動等新功能開拓市場，不過該公司也在致力於單功能家電。例如，男士刮鬍刀「Lamdash」系列以「只要刀片經過一次就不會殘留任何鬍鬚」為「終極目標」，正在努力提高刮鬍品質。

改良內刃驅動馬達也是實現終極目標的努力之一。Lamdash系列的現有機型採用每分鐘進行13000次往復運動的線性馬達。自1995年首次配備線性馬達以來，不斷推進馬達的高功率化和小型輕量化（圖2a）。第一代馬達的重量為72g，但通過反覆改良線圈等，2011年上市的最新機型把馬達重量減到了27g。

同樣，松下2013年6月上市的電子鍋「SR-SPX」系列也是追求「做出香噴噴的米飯」的單功能產品。該產品融合松下的IH控制技術和原三洋電機的變壓技術，開發出了宛若使米從鍋底向上「舞動」一樣攪拌加熱的技術。該技術能加速溶出使米飯美味的「米湯」，用200℃的蒸氣使米湯附著在米上。利用這種機製做出的米飯，甜味成分（米粒表面的還元糖量）比原產品增加約14％，黏度也提高13％。

在開發鍋中加減壓來攪拌米的技術時頗費力氣。用MCU控制上部兩個孔的鐵球動作，爐灶內的氣壓在1大氣壓和1.2大氣壓間交互增減。開發控制演算法時，一邊手動操作鐵球的動作，一邊用秒錶測量了加減壓的時機，最終找出了用於加減壓的最佳演算法。（記者：中島 募，《日經電子》）