其實85度C是山寨版 到高雄一定要去吃的本尊店

愛河邊，五福四路上的華王飯店，是我出差高雄最常投宿的地方，飯店附近有幾家被歲月刻劃過的小酒館，更有一家來到高雄，不能錯過的麵包店。

我後來才知道，鹽埕區這裡，原來曾經是高雄最繁華的鬧區，早年市政府便是在此一帶。難怪像「小王子烘培坊Le Petit Prince」，如此精采且具深度的麵包店，會誕生在這裡。

邂逅這家店，純粹是因為愛逛麵包店，它就開在飯店斜對面，店面雖不大，卻透出一股簡單而雍容的氣質，吸引了我上門，櫃員的親切接待，也沒給我這種只試吃不掏錢的奧客白眼。這好感很難形容，若要具體說，我只能講，這家麵包很接近個人心中，所認為的完美麵包店。

但「小王子烘培坊」讓我脫帽致敬的原因，則是一回，為了想瞭解「喜憨兒烘培屋」故事，找來喜憨兒基金會創辦人蘇國禎所著的《很會做麵包的天使》（新自然主義出版）。在書中，讀到一段關於當年憨兒們，是如何開始學做麵包，才發現，原來是「小王子」教會這群「天使們」怎麼做麵包的。

這段從來沒在「小王子烘培坊」官網出現過的故事，是這樣子開始的。

1997年，蘇國禎和幾位高雄地區的憨兒家長，決定以開麵包店，來建立孩子們在社會自力生存的地位和尊嚴，店面買了、貸款背了，機器設備也添了，才發現大家和麵包的關係，僅止於吃過很多不同麵包，和知道麵包很好吃，如此而已，顯然是低估了，要開出一家顧客並非因同情憨兒才上門麵包店，所需要的技術本錢。

於是，蘇國禎便寫了份企畫書，給當時小有名氣但素昧平生的「小王子烘培坊」。 結果，才成立第五年的「小王子」，很快便伸出援手，不但免費提供配方和技術，還介紹麵包師傅，給這家始終處於停擺狀態的麵包店。

而我先前不經意覺得好感的五福四路「小王子烘培坊」，便是其創始總店。也就是說，在這家店義助下，遂開展出了「喜憨兒烘培屋」，這個連對岸、東南亞都來取經的公益品牌台灣經驗。

現在看，這樣的協助似乎不算太了不起，但回到十五、六年前，不要說人們對憨兒存在偏差成見，當時，就連有些憨兒家長，也不願讓孩子拋頭露面，出門烤麵包自力更生。在那樣的社會情境下，更凸顯「小王子」伸手之溫暖與可貴。

和曾培養出很會做紅酒桂圓麵包師傅的帕莎蒂娜Pasadena，本店樓上設有專業畫廊一樣，「小王子烘培坊」也提供了常設的策展空間與畫廊，長期關注本土藝術創作者。高雄麵包店這樣的獨特人文風景，是我在台北甚少看到的。

到高雄，還有一家不能錯過的麵包店，便是在南部有十來家分店，也已來台北展店的「金鑛咖啡」。我特別喜愛這家店的奶酥炸彈，一口咬下去，瞬間香濃，好似把一輩子的華美和福分，都濃縮在掌心齒頰間。

看「金鑛」，是因為這家店在台灣烘培產業，絕對有其歷史地位。因為，沒有 「金鑛」，就不會出現其山寨版的「85度C」，當然也不會有「85度C」母公司「美食達人」，這家靠賣麵包和甜點上市的公司。

說「85度C」店型抄自「金鑛」，不是我酸人家，是「85度C」創辦人吳政學自己同意的。

2010年10月，「美食達人」掛牌前夕，我到其設在台中工業區的總部，採訪身價暴富的吳董，我問他：「外界都說，你開店的概念和商品組合，都是抄高雄『金鑛』，這樣的說法...」

「事實上是如此！」沒等我含蓄問完，吳董便快語：「我就是很會抄襲，在中國我學的是肯德基，它的組織架構、標準化、教育訓練和稽核制度，都是最好、最成熟的模式，你為何不學？」（《商周》1200期）。吳政學這番開示，讓我當下頓悟出，人家會成功，成為財經雜誌鎖定的報導對象，絕對有其特出於一般人的「能耐」。

若問我，高雄那一家麵包店的麵包最好吃，我的答案是「純發麵包」的蔥麵包，推薦原因是，去了幾趟高雄，我都和耳聞多時的這味「蔥仔胖」緣慳一面。

或許，麵包這種東西和人生諸多美好事物一樣，沒得著或得不著的，總才是最好。是故，來高雄，總有人喜往豪宅區的排隊麵包店鑽去，說真格的我很好奇，究竟，吃進去的是一肚子夙願，還是老麵真滋味？

其實，不只高雄，像這樣各有風情的麵包店，遍布台灣大街小巷。更想說的是，麵包之所以美味，來自隨喜而歡；絕非，排隊等待。（「說我老台中的麵包店」待續...）