戴勝益：失敗要快，關店要早

「失敗要快，關店要早」，王品反敗為勝，就靠這八個字！

日前，赴中部參加王品集團一年一度的家族大會，兩岸各店店長主廚，攜家帶眷共計1千8百人與會。據說，這類集團舉辦的康樂活動，王品人若未帶伴出席，還會接到主管打來的關切電話。

話說當天，席開逾150桌，邊吃飯邊看歌舞表演，甚是壯觀，戴董夫婦光是逐桌敬酒一輪，回到主桌大位時，宴席倒數第三道上桌的雞湯，早已都涼掉了。而在開飯前一小時，王品方面安排戴董，接受眾家媒體採訪，在場的我，提了一個同業們似乎都不感興趣（從沒人接話判斷）的問題：「王品今年成立滿二十周年，回顧過去，那一個階段，是您經營最困難的時候？又是怎麼走過來的？」

戴董的回答是，創立之後（編按：係從1993年，台中市文心路第一家王品牛排開幕算起）的第六、七年，那段期間最辛苦。那時，不只進軍餐飲業，還投資了金氏世界紀錄博物館，以及遊樂園等事業，「但除開餐廳外，其他生意，尤其是經營遊樂園，都是開幕第一天顧客最多，接下來的生意，一天比一天差」。

戴董說，那段期間之所以辛苦，並不是這些投資事業盡賠錢，「而是進帳雖一天比一天少，但多少還是有賺錢，只是越賺越少。」「還好，當時我很快想清楚，如果只有開餐廳，客人會一天比一天多，那就應該把其他的投資事業統統收掉，把全部力氣花在餐飲事業上。」「失敗要快、關店要早，是王品能走過那個辛苦過程，沒有做垮掉的關鍵！」

我把戴董這段話，分享給一個經營連鎖店有成的友人，實戰經驗豐富的他深有同感地告訴我，「戴董說的一點都沒錯，『關店要早』真的是勝敗關鍵，做生意不怕賠錢，最怕賠錢時捨不得、不甘願馬上停損，但只要慢一個月關店，賠進去的就是兩個月、三個月以上的機會成本…」

「失敗要快，關店要早」，這八個字也讓我想起，戴董曾提過的一個經營觀點，「停損不如停業」。

戴董說：「我有位親戚在中部鄉下當西裝師傅，十年前一個月接兩套西服訂單，現在兩個月才有一筆生意，他明知這行已被品牌西服取代，卻眷戀著手藝和老客人，人生的青春歲月和拚搏事業的鬥志，幾乎都已消磨殆盡…既然是一樁沒有未來的生意，能帶給顧客的價值又不斷遞減，捫心自問，還有繼續經營的必要性嗎？

我認為，設停損點都多餘，趁有利潤快收掉，轉營有潛力事業…別等有限資源耗盡，想轉業已太遲…捨不得立刻關店轉業，理由只有一個，就是念舊心態使然。念舊絕非做生意需要的元素，對個人前途亦毫無幫助，可說是經營陷阱…」 （摘自《大店長開講 P.175》，戴勝益、周俊吉、李明元、尤子彥著，商業周刊出版）

其實，不只是開店，小至個人在職場上，該不該繼續替某一家過氣的公司戮力打拼，或者死賴在終將走入歷史的行業裡頭賣肝；大至黑狗兄所在的社頭襪業應不應捨代工闖品牌，或者台灣該不該繼續緊抓手中的耗能產業，人人都需要「失敗要快，關店要早」這八字箴言的智慧。

當然，這個「斷捨離」的道理極為淺顯，冰雪聰明如您，根本不需我說嘴便能了解，只怕的是，您也有著如我一樣的「貪嗔癡」業障。