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肯德基聯手Beyond Meat賣「素雞」，技術來自台灣！看為何素肉王國台灣生不出千億新創？

除了原本的人造漢堡肉，Beyond Meat現在也打入肯德基門市，開始為肯德基提供素食炸雞原料。

除了原本的人造漢堡肉，Beyond Meat現在也打入肯德基門市，開始為肯德基提供素食炸雞原料。 (來源：Dreamstime)

撰文者：陳信生

矽谷台灣幫 2019.08.30

人造肉公司Beyond Meat這次又出新招。它決定攜手速食龍頭肯德基，推出植物肉炸雞塊。我曾吃過Beyond Meat的人造漢堡肉，老實說，我並不覺得好吃，但是Beyond Meat卻受到多位著名的投資人青睞，包括比爾蓋茲、李奧納多。

令我覺得更瘋狂的是，從5月掛牌以來，Beyond Meat的股價就飆升超過500%，公司市值達1百億美元（約合新台幣3千億元）以上，估值高於S&P 500指數裡大約25%的公司，包括像是全球前5大啤酒公司Molson Coors、Under Armour、捷藍航空（JetBlue）等已存在數十年的行業巨頭。

為什麼一間食品公司的股價與市值，可以媲美一家科技公司？Beyond Meat做對了什麼事？

健康生活趨勢的興起

首要原因是人們開始更注重健康生活，而Beyond Meat趁勢搭上了這個趨勢。

Beyond Meat很聰明的一點在於，他們鎖定的目標消費族群，不只是那些吃素的人，還包括那群不願意放棄吃肉、但注重健康生活的消費者。所以可以看到Beyond Meat不斷強調它的漢堡肉，在外觀、口感和調味方面，都能跟真的牛肉媲美。

對於40歲以上的人來說，他們願意少吃肉、選擇人造肉的原因，主要是為了身體健康。但這股「少肉風潮」在千禧世代之間崛起，主要是因為環境保護意識的抬頭。跟畜牧業相比，農業釋放的溫室氣體更少，少吃肉有助於避免全球溫室氣體的上升。

也因此，投資人非常看好肉類替代品產業的成長幅度。根據《華爾街日報》的報導，美國的無肉市場處於成長趨勢。從仿製漢堡到豆漿類的植物性食品，整體銷售額在1年內上升到45億美元，成長約11%，超過一般零售食品銷售額的5倍以上。其中，肉類替代品的銷售額突破8億美元。

投資人更推測Beyond Meat的定價還會再提高。現在在亞馬遜網站上的Beyond Meat漢堡肉，最便宜的一塊要價約18美元，大約台幣560元左右，定價幾乎等於搭乘2趟的Uber！

這讓我想到台灣的素食產業，其實台灣比美國，更有資格出現Beyond Meat這樣的公司。

台灣的素食技術已經發展得很成熟，而且口感精緻，Beyond Meat早期甚至還從台灣買了許多素食加工品到美國，還有背後的素肉技術來源，也是來自台灣學者（延伸閱讀：上市第一天就大漲163%！這間連比爾蓋茲都投資的素肉公司，關鍵技術竟來自台灣的他）

因為宗教因素而有許多人吃素的台灣，早就發展出各式素食產業與素肉加工品，這對台灣消費者來說，可能見怪不怪，而在不流行吃素的美國，Beyond Meat可以把一個在台灣看似毫不起眼的加工食品，能夠推上市，甚至媲美一家科技公司的市值，我認為很大一部份跟它強大的行銷、公關、願景描繪能力有關，這也是許多台灣新創最缺乏的能力。

強大的行銷包裝能力

Beyond Meat先是跨界跟各大品牌合作，成功炒熱市場討論度。像是Dunkin最近開始在紐約市某些分店，提供用Beyond Meat人造香腸做的早餐三明治。加拿大咖啡連鎖品牌Tim Hortons，也在加拿大約4000間的店面裡，賣這些香腸肉餅。

從2017年開始，Beyond Meat也跟TGI Fridays、Del Taco Restaurants和Carl's Jr.在內的連鎖店達成協議，為他們供應漢堡肉餅。

雖然有些知名的零售食品公司，也想從人造肉市場分一杯羹，像是美國泰森食品（Tyson Foods）、康尼格拉食品（Conagra brands）、聯合利華、雀巢等，但他們都不足以成為威脅，其實是因為Beyond Meat在產品早期階段，就傳達出清楚的願景（對健康、動物福利和環境保護的需求）和產品定位（肉類替代品）。

我認為這是台灣創業家很可惜的地方。明明東西常常做得很踏實，卻沒有花很多時間在做行銷、包裝、或是願景溝通的部分；也因為不善溝通，創業家的籌資能力並不強。

在美國，如果一家新創公司有1千塊的預算，他們會花500塊、甚至更多錢給行銷機構；台灣公司可能9成放在技術產品，剩下1成拿來行銷。

行銷的效益可能短期內無法看到量化的成果，但是如果創業家要說服一個人使用你的產品，你就必須花力氣先讓客戶了解你的產品。

Beyond Meat的故事背後，並沒有強大的技術能力，甚至她的產品跟台灣的素肉比較起來，可以說並不好吃，但他們清楚明白描繪願景的能力，為了企業願景，在初期因產品技術力不佳時，會跨海來台灣尋找可能的產品與技術支援，這展現了創業的另一種可能性。

說實在的，我並不認為，Beyond Meat可以長期擁有這麼高的市值，這是因為現在股市缺乏題材，而讓Beyond Meat成為市場資金追逐的焦點，但這個故事背後，給台灣創業家最好的啟示是：一個清楚的企業願景，才是引領公司創業成功的核心關鍵。