商周獨家》破天荒聯手！小七將賣現烤Pizza，選中的卻是市場老二達美樂？揭背後算盤

小七要賣Pizza？誰都沒想到，國內超商龍頭7-ELEVEN的下一個複合店，竟然是選擇跟披薩連鎖店達美樂（Domino’s）合作。

《商周》獨家取得業內人士消息，該店將於2月19日開幕，地點就位在台北松山高中對面的小七內，目前計畫僅此一家示範店。記者實地前往，從目前施工狀況目測，披薩店面約有3到5坪空間大。據了解，達美樂將派自己的員工進駐，在店內現場製作與烤Pizza。

相較於在達美樂門市，烤一個Pizza得花6分鐘，在此次新店面中，為了簡化出餐流程、縮短作業時間，將特別引進與星巴克門市內同系列的快速微波烤箱，當店員放入Pizza後，僅需2分鐘即可出爐。

不過，近11年來，小七無論開設店中店、科技概念店、複合店等，一向都是與旗下品牌合作，但這次竟首度異業結盟開店，為什麼？

業界分析，背後盤算可能有兩個：借助達美樂的外送服務、線上會員經營經驗。

首先，為何是Pizza？業界分析，相較其他餐飲品類，Pizza具備製程容易且快速、可客製化、可複熱、可外帶和外送等特質。對小七來說，跨出餐飲合作第一步選擇Pizza，一方面可滿足消費供需，搶中午、晚上等用餐時段，另一面也可帶動小七汽水飲料等銷售。

業界推估，這家店起初應以現場外帶為主，不過背後最大盤算，有可能是外送市場。

「隨著各種零售通路的界線愈來愈模糊，現在開任何複合店，都不會太稀奇，但外送，是超商下個決戰點。」商業院流通產業組長林原慶說，這些年各大超商因應商圈特性和分眾市場，開出各種新店型，但未來的服務，將進一步深入家庭生活。

比如日本超商羅森（Lawson），早在4年前與日本陸運公司合資成立SG Lawson，專門為高齡者客群提供日用品代買、外送餐點、家事清潔服務。

又例如去年底，台灣全家便利商店也開始測試「店到宅」服務，外送咖啡和炸雞等熱門產品，今年業務將從大台北拓展到六都，未來將強化冷凍即食料理。

目前尚未得知小七規劃。但小七聯手達美樂的這一步，等於是取得外送生意的敲門磚。未來倘若加入戰局，全台擁有5000家門市的小七，將快速崛起為外送市場巨獸。

另一個疑問是，達美樂在台灣市場，長年都是排在必勝客之後的市場老二，超商龍頭小七為何看上它？

一名台灣達美樂前主管分析，就實務面來看，台灣必勝客是每天在店裡現做麵團球，但達美樂的麵團球是中央工廠製作、之後配送到各門市，也就是說，店員只要擀麵皮、放上配料、進烤箱、裝盒即可，這較符合小七的複合店型態。

業內分析，小七更大目標，應是看準達美樂的線上系統經驗。

相比競爭對手全家，小七在數位力和會員經營方面，力道都顯疲弱，其壓力可想而知。全家自2016年推出會員集點APP，至今累積800萬名會員，更藉此經營超級用戶，約有15萬名會員，佔整體會員數2%，全年就貢獻了近64億元營收，約是全家全年營收的一成。

而達美樂，這些年正是靠著科技大翻身，兩年前全球營收達122億美元，幹掉必勝客，躍身為市場龍頭，更自詡為一間：「只是剛好在賣披薩的科技公司」。

創立於1960年的達美樂，只比必勝客晚2年，但始終是市場的萬年老二。十多年前，在美國開始數位轉型，導入Pizza Tracker系統，可掌握外送Pizza的即時位置，藉此調配外送排程、降低消費者等待時間。

近5年，在美國推出手機APP點餐和付款，之後還有類似Siri的語音點餐服務Dom，消費者只要動動口，就可線上點餐。

達美樂在1989年進入台灣，一向傳統且作風保守的它，也正在轉型，包含全面更新網路訂單系統，導入外送Pizza追蹤機制等。達美樂總經理王天佐就曾在公開場合分享，公司正透過線上系統簡化出餐流程，同時進行會員資料分析，以此改善公司營運體質。

這次，小七破天荒選擇與達美樂攜手的效應，究竟是強強聯手？還是曇花一現？還得端看兩者如何在同一場域創造更大利益，無論分潤制度、或未來有可能的外送生意、雙方會員系統導流、行銷策略合作等，都將是極大考驗。但小七的這一步，再度讓超商複合店大戰的戰火升溫，更增添出無限想像！

責任編輯：陳慶徽
核稿編輯：黃雅苓