蘿蔔糕是廣東菜,當然也常見於港式飲茶餐廳的料理。在台灣,蘿蔔糕常作為早餐食用,在過年時大家也喜歡把蘿蔔糕當作年菜之一,取其有步步高升之意。

市售的蘿蔔糕多為粉漿製成,其實根本沒有使用大量的白蘿蔔。這次分享給大家的食譜保證料多實在,每一口都吃得到蘿蔔絲,顛覆你對蘿蔔糕的印象喔 !

過年別再吃外面的粉漿蘿蔔糕!美味人妻教你煮後多做一件事,蘿蔔糕絕對不軟爛

材料(標準馬芬盤12個)

粉料

1. 在來米粉170g
2. 蘿蔔600g
3. 煮蘿蔔的水200cc

炒料

1. 豬油2大匙
2. 蝦米10g
3. 香腸1條
4. 乾香菇5朵
5. 鹽1小匙
6. 白胡椒粉少許

作法

1. 白蘿蔔去皮切絲,乾香菇泡軟後切小丁,香腸切小丁
2. 蝦米以豬油爆香後,放進切碎的香菇與香腸,並加入鹽、胡椒拌炒
3. 蘿蔔以清水煮至熟透後撈起(煮水不要倒掉)
4. 蘿蔔煮好後取其中的180cc的水,趁熱與在來米粉拌勻,再混入蘿蔔與炒料
5. 先將馬芬盤內側塗抹一層植物油防沾,接著平均填入蘿蔔糕粉漿
6. 預熱烤箱至180℃,深烤盤放入烤箱下層且注入熱水,馬芬盤置於中間層,蒸烤50分鐘

過年別再吃外面的粉漿蘿蔔糕!美味人妻教你煮後多做一件事,蘿蔔糕絕對不軟爛

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TIPS

1. 煮白蘿蔔時,水需淹過白蘿蔔才能均勻煮熟。煮好的蘿蔔絲須徹底瀝乾水分,蘿蔔糕蒸出來才不會太軟爛
2. 香腸改用臘腸更有港式風味。
3. 泡香菇的水可拿來煮白蘿蔔,更香。
4. 烤好後可以竹籤插入,竹籤拉起無粉漿即代表烤熟了。
5. 蘿蔔糕可直接食用,亦可切片煎或炸後,沾醬食用。

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本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文料多又實在!自己做香噴噴【台式蘿蔔糕

責任編輯:呂宇真
核稿編輯:林舫如