給媽媽們的快速年菜攻略》料理專家教你蒸前多做一件事，15分鐘就能端出美味「金沙蒸魚」！

這道紙蒸魚是我常做的一道宴客料理，用烘焙紙將魚和醬汁包起來，放在平底鍋中小火加熱，在平底鍋預熱加熱的過程中，密閉空間會形成一個內部蒸氣循環，在很短的時間內即能將魚蒸熟，也不用怕乾燒鍋子會把鍋燒壞。蒸好的魚連同紙包一起拿起來後，再炒香金沙鹹蛋配料，淋在蒸好的鱈魚上，只要3分鐘就能輕鬆完成色香味俱全的宴客大菜噢！

材料 4人份

鱈魚......1片
醬油......1小匙
米酒......1大匙
蠔油......1小匙
鹹蛋......2顆
蔥......1根
薑......3～4片
辣椒......1根
大蒜......1瓣
油......1小匙
糖......少許
白胡椒粉......少許
烘培紙......1大張（約為魚的4～5倍大小）

準備工作

蔥白切斜片， 蔥綠切蔥花，辣椒和大蒜切末，鹹蛋切細末

作法

1.蔥白、薑片擺在烘培紙上，再將鱈魚擺上。
2.烘培紙一端扭緊，從上方淋入醬油、蠔油、酒。
3.再將烘培紙另一端扭緊，完全密封。
4.將紙包放入平底鍋，以中小火加熱3～5分鐘至紙包澎起即可拿出來。
5.同個平底鍋，以一小匙油與大蒜和辣椒爆香，加入鹹蛋末炒至微微起泡。
6.再加入糖、白胡椒粉調味，撒上蔥花拌勻後，將鹹蛋末淋在鱈魚上即可。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文美味人妻上菜秀──金沙紙蒸魚（Video影片）

責任編輯：呂宇真
核稿編輯：黃雅苓