入冬漸冷》用「台式啤酒燉牛肉」溫暖你的胃！燉好後這樣做，讓肉質軟嫩又入味

經過11月感恩節假期的連續美食轟炸，暴飲暴食的後果，就是KT的體重爆炸啦！本來還沾沾自喜自己前六6月只胖了2公斤，沒想到吃了幾天的感恩節大餐之後，一個月竟然胖了3公斤...瞬間有點晴天霹靂，天啊～我不要變成爆肥孕婦啦。

因此，對於即將來到的聖誕節更是要小心，不要又爆肥症上身才是。但因為是孕婦，不能輕易節食減肥，所以在食物的選擇上，KT更是著重「三低二高」──低脂、低糖、低鹽，高蛋白、高纖。而平常愛吃的麵包、蛋糕、餅乾更是要節制，只要一時手癢做出的點心，一律先送給朋友們享用，避免在家貪吃鬼上身，變成大肥婆。

今天要介紹的這道簡易台式啤酒燉牛肉，就是一道孕婦很適合的高蛋白、高纖、低脂料理，牛肉高蛋白且富含鐵質，是對孕婦營養價值最高的食物之一，只要多吃牛肉，只胖胎兒不胖媽咪，剛好符合我這大肚婆的需求。

不過，啤酒燉牛肉有啤酒，孕婦能吃嗎？因為細火慢燉，啤酒的酒精早就在燉肉的過程中揮發殆盡，剩下的只有些微啤酒香氣，而啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁，這樣孕婦們就能安心食用囉！還有新鮮的蕃茄及洋蔥更取其精華，能讓準媽咪們除了享受美味的高蛋白牛肉外，還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分，如果怕胖，還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜，隔天再將表面凝固的油脂撈除，即可有效降低脂肪攝取。

滋味如何呢？慢火細燉的啤酒燉牛肉，細緻柔軟又極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣，蕃茄及洋蔥溫柔的釋放天然甜味，濃郁的牛肉與甘甜蔬菜共同譜出一首美妙豐富的協奏曲，讓人心暖胃也暖，真是好一道美味的冬日料理呀！

材料
牛肋條......2斤（我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib）
洋蔥......2大顆
蕃茄......2大顆
青蔥......2根
啤酒......1杯
醬油......1/2杯
水......1.5杯
冰糖......1大匙
黑胡椒......1小匙

作法
1.將洋蔥、蕃茄、牛肉皆切成大塊狀，青蔥切長段。
2.用1大湯匙橄欖油炒香洋蔥、蕃茄、青蔥，呈金黃微焦狀。
3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。
4.再加入啤酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒大火燒開。
5.再轉小火燉煮約1.5小時。KT是使用壓力鍋，只須30分鐘。

Katie's 美味秘訣

1.此配方調味較為清爽原味，若習慣重口味者，可酌量再加入1～2根辣椒或是1匙辣豆瓣醬增味。

2.牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮，肉質軟嫩且不柴。如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再將油脂撈掉即可。

3.KT此次是使用Corona淡啤酒，亦可將淡啤酒換成米酒或是黑啤酒、紅酒，皆有不同風味。

4.使用壓力鍋可以節省很多料理時間，並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味，此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性。

5.燉好的牛肉冷卻後，置冰箱放到隔日，肉質會更軟嫩且入味。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文暖心暖胃好滋味── 台式啤酒燉牛肉