不是便利商店！台灣最早24小時營業的店家竟然是「它」...不說你不知道的台灣冷知識

臺灣最早開始24小時營業的店家不是便利商店

二戰結束後，隨著中華民國政府接手臺灣，部隊裡各省官兵與隨軍來臺的人民，也將中國邊疆、內陸與北方等地區的各色飲食文化帶來臺灣，豐富了這座島嶼的味蕾。

今天早已成為臺灣人習以為常的餐點選項，最為在地經典的套餐非豆漿加燒餅配油條三位一體莫屬了。雖然油條早在戰前便已是臺灣早餐文化的一部分，但燒餅與豆漿除了藉著外省族群的傳播，漸漸成為早餐不可或缺的角色，其實也跟運動賽事開始在電視上轉播有些淵源。

說到運動與早餐，可能有不少人起床的第一件事，就是打開電視看NBA或美國職棒大聯盟，比賽結束後再到巷口的連鎖早餐店拎一份早餐，開啟一天的生活。而回到戰後60年代末與70年代初的臺灣，當時許多人——尤其是臺北人，一天的結束與開始，則跟中華少棒緊緊地繫在一起。

當時異軍突起、打進美國威廉波特世界少棒大賽的中華少棒隊，無疑使剛從戰後的種種混亂中復甦的整個臺灣頓時沸騰。但並不是人人家裡都有電視，於是有賽事時，呼朋引伴地擠在某人家裡一起為中華隊加油，成了很普遍的夜間活動。因為時差的緣故，比賽終了經常已是臺灣的凌晨時分，賣力為國家隊吶喊完使人飢腸轆轆，而且勢必要為方才的比賽七嘴八舌評論一番，消解觀賽後的激情。儘管臺北已然是臺灣最先進繁榮的首都，但當時24小時營業的便利商店尚未出現，上哪找吃的呢？這時，由外省師傅們經營的豆漿店，在誤打誤撞下成了最好的去處。早期豆漿製作非常依賴人工，包子饅頭燒餅都得費時擀麵、蒸烤，豆漿店的師傅們往往天尚未亮就開起店來。因此，看完球賽後到豆漿店吃份特別早的早餐，也就理所當然起來了。

說到這兒，你一定會想起今天臺灣各地四處都可見到的「永和豆漿大王」，而究竟為什麼「永和」會成為豆漿代名詞？

原來當時與政府一起遷來臺灣的大批軍民，除了屬於部隊家眷者會被安置在駐紮各地的眷村外，許多人必須另覓落腳成家處，而當時臺北市的人口已趨近飽和，百年來的發展中本省人也各自劃分了隱形的勢力範圍，這時與臺北市相隔一水之遙的中永和地區便成了當時這些「新住民」的落腳之處。這些外省籍的豆漿與麵點師傅，便逐漸在中永和地區挑起擔子，站穩了腳步，辛苦地在這塊島嶼上的每個凌晨時分，建立自己的新家園。

如前所述，凌晨時分結束的球賽為他們帶來了商機，經過口耳相傳之下，有越來越多人從橋另一頭的臺北市，來到這頭的永和，喝一碗深夜與清晨之交的豆漿，再來上一套香酥脆真開胃的燒餅油條，實在好過癮！漸漸地這也成為了一種風尚。而後在經濟成長、社會生活型態轉變的7、80年代，廣受歡迎的永和豆漿甚至比便利超商更早開啟24小時制的營業模式呢！

戰後的臺灣在面臨了種種離散與悲傷，並充斥著各樣混亂與衝突的同時，也迎來了更眾聲喧嘩的飲食饗宴，在滾滾時代洪流中，流動的不僅只是國族與家園，舌尖上的滋味也風起雲湧地移轉著疆界。豆漿、燒餅與油條，這樣一份平凡的中式早餐，帶來了源於海另一邊的濃醇酥香，隱約也夾著從流離到安定，那份充滿韌性與堅毅的焦澀，對某些人而言，或許也帶著一種鄉愁的滋味吧！

為什麼出嫁要用米篩或黑布遮頭？

為什麼出嫁要用米篩或黑布遮頭？在傳統的漢人婚姻習俗，每逢新娘出嫁上禮車之前，都得拿東西來遮住新娘的頭頂。即使沒有參與過嫁娶儀式的讀者，可能也在戲劇中看過這個畫面。但你有沒有沒有想過，這個動作代表什麼意思呢？

這習俗的由來眾說紛紜，比較公認的說法是：結婚當日，充滿喜氣的新嫁娘是最大的，但是還是不能跟老天爺比大，因此才要把新娘遮起來不讓老天爺看到，以免喜氣沖天而衝撞了老天爺。但在各地不同的習俗中，遮蓋新娘頭頂的物品，會因為新娘的狀態不同而有改變唷！像是：尚未有身孕的新娘，用的就是米篩；倘若肚中已有新生命的話，就會改用黑傘取代米篩來遮蓋新娘的頭頂。什麼會有這樣的差異，而又為什麼是用米篩，而不是蓋布袋或竹簍來擋煞呢？

米篩用來抵抗凶神惡煞的習俗，從很久以前，就已出現在民間傳唱的戲曲當中，在民間傳說《桃花女鬥周公》當中，洛陽一位善於占卜的算命師周乾，發現自己鐵口直斷的預測經常落空，原來是同鄉的桃花女利用法術救人，讓他預測的厄運都被一一破解。屢被阻撓的周乾因而心生一計來報復桃花女，他假意迎娶桃花女，想利用婚禮中的各種禁忌來謀害桃花女，然而實力不容小覷的桃花女卻也逐一破解周公所布下的凶煞陷阱。在故事中，桃花女正是用有畫有八卦圖案的米篩遮住頭部，來避開「日遊神煞」的陷阱，這也是使用「米篩」的最普遍的說法唷！

而懷孕的新娘會使用黑色雨傘，則是因為擔心八卦用來鎮妖的強大法力，傷到還沒成型或是元氣還不穩定的胎兒。雨傘除了跟米篩一樣具有遮掩的效果以外，帶有把手的雨傘也有象徵「帶把」的意思，希望新娘能夠盡快為夫家生出男丁。如果還是堅持要用米篩，也會讓米篩上面的八卦也會少一卦或是印錯一卦，以避免八卦的法力太強而讓胎氣受影響。

不過隨著時代和地區的不同，這個習俗在臺灣南部跟北部也有所差異。畢竟，到了現代的工商社會，繪有八卦的米篩也不同以往那麼容易取得，所以在北部通常都是用雨傘取代，甚至也不限定黑傘，只要是雨傘就可以囉！

很多傳統的習俗背後都有著有趣的故事，但畢竟是不同時代的產物，在長期的社會變遷中，傳統往往也會有不同變化和發展。之前也有新娘離開娘家前將拋扇子，象徵拋下壞脾氣的習俗，換成拋電扇與冷氣機的趣聞躍上新聞版面。所謂「十里不同風，百里不同俗。」這些由人創造出來的事物，也常會隨著時代和地區的不同，而有新的詮釋和作法。

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