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煮出日本級美味白飯》把白飯放進電鍋前花10秒做「這件事」，讓你輕鬆煮出香Q白米飯
記得以前到日本旅遊的時候，對他們的白飯印象特別深刻，香Q飽滿、粒粒晶瑩的白米飯，連單吃都是一種享受！其實，除了挑好米，煮飯的技巧也非常重要，想要煮得一手好飯，就來看看有趣的廚房科學原理吧～
白米飯香Q的祕密
作法
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1.快速洗米後，將洗米水倒出。
2.加入2杯滾燙水（超過90℃），將米粒表面進行殺青，用筷子或湯匙攪拌10秒左右。
3.再加入1杯室溫冷水。
4.電鍋外鍋1杯水，按下開關煮飯。
優點
1.省時
煮飯時間縮短，傳統煮飯要25 分鐘，殺青作法只需20 分鐘。一般電鍋煮完飯後，要燜10 分鐘才可打開鍋蓋，殺青作法只要燜3分鐘。
2.減重
米粒表面殺青、米粒中間快速熟成作法，會烹煮出體積增大的米飯，定量食用可降低所攝取熱量。可煮出外Q內嫩、有嚼勁的米飯，較耐得住飢餓，具瘦身效果。
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3.好吃
米粒表面的酵素會因燙水高溫失去活性，米飯不易糊爛，口感紮實且保留Q度，用於燴飯、炒飯等米食料理特別好吃。
本文轉載自矽谷美味人妻，原文多加一個步驟！用電鍋煮出香Q白米飯的秘訣
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矽谷美味人妻
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作：《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
「HowLiving美味生活」料理網站：http://www.how-living.com
個人部落格：http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁：https://www.facebook.com/kthu1031
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