秋冬最愛台式肉類料理,前3名一定有三杯這個關鍵字!暖香馥郁的麻油,將薑片和蒜片煸出迷人的辛香,加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊,慢煨燉煮成超下飯的三杯雞,起鍋前拌上九層塔和辣椒片,就做出一道色香味俱全的頂級饗宴~這次的作法,要教大家使用一個秘密食材--黑糖,只要有了它,就能讓整道料理上色漂亮、香氣迷人不死鹹,不需要大量醬油燉煮,更清爽健康唷!

材料


雞肉塊.......1斤(600g)
薑..........50g
蒜頭........6顆
辣椒........1根
麻油.........3大匙
米酒........1/2杯
醬油.........3大匙
九層塔(羅勒).......適量

醃料


醬油........1大匙
米酒.........1大匙
黑糖.........1.5大匙

作法


1. 將雞肉加上醬油、米酒、黑糖醃20分鐘
2. 熱鍋後倒入麻油,加入薑片及蒜頭拌炒
3. 炒至香氣出現後,倒入醃好的雞肉塊
4. 雞肉炒至半熟後,再加入米酒、醬油,關蓋煮滾20分鐘
5. 起鍋前加入九層塔拌炒兩下即可,用辣椒片稍作裝飾

本文獲授權轉載自「矽谷美味人妻」,原文加這個色香味提升兩倍!【台式焦糖三杯雞】