珍奶、永和豆漿都比不上！一個日本資深記者：我最看好進軍日本的食物是...台鐵便當

臺灣便當真的比日本美味嗎？

日本過的是新曆年，所以每到了歲末年初的過年期間，多家電視臺會停播一些固定節目，一齊播放所謂的「特別節目」。近年來，日本的電視臺因為廣告收益銳減或是觀眾流向網路等因素，在財務上陷入困境，所以花上大手筆的製作費到國外出外景的節目也大幅減少。然而，唯有年底的特別節目，電視臺會推出一些到國外拍攝的外景節目來提升收視率。

在這樣的背景下，特別明顯的是有很多節目紛紛到臺灣出外景，可見這幾年在日本掀起的臺灣風潮方興未艾，依舊吸引許多日本民眾注意，甚至聽說只要標題出現「臺灣」，收視率就會增加，反倒是以往熱門的韓國、香港和中國的外景節目幾乎都不見蹤影了。

其中東京電視臺的節目《未來世紀ZIPANGU》介紹了到臺灣展店的日本便當店。雖然這家便當店引進了日式的便當風格，銷售成績卻停滯不前，令人傷透腦筋。大部分的日本料理在臺灣都非常受歡迎，像是拉麵、炸豬排、天婦羅、日式燒肉、日式漢堡等，幾乎都是大排長龍，或是在臺灣邁向穩定成長的階段。但是，唯獨便當這一項，遲遲無法勝過臺灣當地的便當業者。

本來，日文裡的「弁当」一詞，語源是來自中國南宋時期的「便當」，意思是「便利的東西、方便」。之後隨著時代變遷，逐漸轉變為方便用膳的意思。

臺灣的便當文化是在日治時代傳入的，今日大家熟悉的臺式便當是配合臺灣人的飲食習慣逐漸改良而成的。包括我自己也非常喜歡臺灣的「排骨便當」和「雞腿便當」，尤其每次搭乘臺灣高鐵時，都很期待買「臺鐵便當」(抱歉，不是高鐵便當)上車享用的時刻。

要說臺灣便當哪裡好吃的話，就是主菜份量大，配菜也不遜色，重點是溫熱食用。以日本人的觀點來看，很羨慕臺灣便當的「主菜豪華主義」。像日本具代表性的「幕之內便當」，大概有十樣不同的配菜，菜色多但分量少，並沒有特別以哪一樣作為主菜，每次吃完總覺得不過癮。雖然在日本也有像鰻魚便當這樣有主菜的便當，但往往只有放蒲燒鰻魚和醃漬物，卻沒有任何誘人的配菜。就這一點看來，臺灣便當除了雞腿、滷排骨、爌肉等主菜之外，還有青菜、滷蛋、醃漬品等豐盛的配菜相伴，不論味道或份量皆令人非常滿意。

仔細想想，透過日常生活中的飲食習慣，可以窺見不同國家或是民族的美學意識和氛圍。日本的便當很注重外觀，喜歡整齊排列，這方面反映了日本人一板一眼的國民性格。好不好吃當然很重要，但是同樣地在配色或是菜色數量等細節上也很重視。換言之，就是日本便當比較傾向形式主義。

另一方面，雖然臺灣的便當文化是源自日本，但是「最重要的是份量要夠」或者「以好吃決勝負，外觀是其次」，傳達出臺灣人偏向實在主義的價值觀，與日本的形式主義形成對比。

要說臺灣便當的特色，像是自由發揮度高、大膽創新、追求美味等特點尤其打動日本人的心。最近，日本的百貨公司地下街等地方，只要一推出臺灣便當的限定販賣活動，就立即被搶購一空。來自日本的「摩斯漢堡」、「一蘭」、「一風堂」等知名的飲食連鎖店來臺展店，大受臺灣人歡迎，如果臺灣賣珍珠奶茶的「50嵐」或「永和豆漿」等連鎖餐飲店到日本展店的話，應該也會相當成功，其中我最看好的就是「臺鐵便當」。若有朝一日進軍日本，想必會在日本掀起便當革命。

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