我心目中「日本第一名拉麵」是它!旅日超過百次達人:湯裡加了「祕密武器」...讓它打贏200碗拉麵

竹末東京Premium,是一間來自枥木縣的拉麵店,在當地一直都是排隊名店,也開了不少間分店。押上這家是他們進攻東京的第一間分店。不只在食べログ(編按:「吃日誌」為日本最大的美食排行口碑服務)獲得高分,聽喜歡雞高湯拉麵的朋友說,幾乎都是一致推薦,所以我一直想來試試,今天終於有機會了!

這趟日本行的目的是到東京考利酒師執照,因為要停留的日期比較長,想說就選擇長期住宿比較有優惠的AIRBNB,正好讓我看到晴空塔腳下的押上車站附近有很棒的房源,於是就馬上下訂了!

竹末東京Premium資訊

店家:竹末東京Premium官網
電話:03-5610-4649
住址:東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上
營業時間:11:30~15:00;18:00~21:00(公休日:週一、週二)

它的位置就在十間橋附近,照片右邊藍色的建築物往前走,就是十間橋了

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十間橋可以拍到晴空塔的倒影,不過前提是要天氣好XDDD

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馬上進店來看看!採用賣票機的點餐方式。第一次來,就先試試大獲好評的雞干貝拉麵(鶏ホタテそば)喜歡半熟蛋的我,點了「味玉版」,要價1000円。

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知名節目[メレンゲの気持ち]也有來拍過呢!

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食べログ2017拉麵百名店,從那麼多店家當中,選出大家最喜歡的100間,這真的是不容易獲得的殊榮啊!

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店內全部都是吧台位置,同時可以容納8人(分成左右兩個櫃台)。

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竹末東京Premium一個很大的特色,就是老闆會在右側的櫃台製作拉麵,如果你的位子在這邊,就可以直接看到他的製作過程,全程拍攝OK,果然是一家懂得利用SNS散播力的店家。如果你會說日文,店長武藤先生也很樂意跟客人聊天。

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制服背面頗有種特攻服的感覺,哈!

點了瓶啤酒來慶祝我考上利酒師~!(是兩個月減糖飲食以來第一次大口喝啤酒)

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半生的叉燒就整個鋪在砧板上,拉麵做好就放到碗中,很有義大利生火腿的時尚感。其實從吧台到座位(可旋轉的沙發型椅子)、以及盛裝方式到眼前製作的表演,都給我很耳目一新的感覺,光這一點就讓我的感受,完全大於只是來吃拉麵的大部分店家了!

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竹末東京Premium雞干貝拉麵

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▲味玉鶏ホタテそば 1000円

雞干貝拉麵,是用長時間熬製而成的雞高湯,加入干貝單獨熬煮成的干貝泥,兩種基底混合而成的,剛上桌的時候還沒有混合,所以我兩種都先吃看看原味,一吃就知道,兩種都是鮮味十足,辨識度非常高,單吃就非常好吃,所以更加期待等一下的大融合。

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配料上,有青江菜、洋蔥、白蔥花、綠蔥花、小豆芽、筍乾,以及三種叉燒肉(分別是豬後腿、煙燻豬五花、烤牛肉)

光是配色上多了鮮綠色跟紅色,就覺得視覺上好吃度增加很多,我不知道大家怎麼樣,但我在日本吃過的拉麵,基本上也已經超過200碗,如果你跟我一樣吃過各種口味,說不定也跟我一樣,慢慢心中追求的不僅僅只是單純美味,這些如同一般餐廳我們會去在意的色香味、裝潢與呈現方式、乃至於店員的服務精神,都會是我判斷店家的一大重點。

竹末東京Premium讓我最感到驚艷的,其實不只是口味的完成度,更是在於服務給人的舒適感,以及各種娛樂意義上的呈現方式。

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雞高湯與干貝醬混合之後,湯還是偏清澈的,喝起來馬上感受到的是雞高湯的雞鮮味,然後可以吃到干貝的鮮味,兩者的融合度非常好,厚度十足啊!但你可能會懷疑,濃郁鮮味+濃郁鮮味,不會造成膩感嗎?我本來也覺得可能一下子就會膩,但所幸他加了秘密武器在裡面!

那就是黑胡椒啊!他加了黑胡椒在裡面!

適度的黑胡椒辣跟稍微的苦味,大幅度的降低你會有膩感的機會。而且配料的辛香料類,也用不同角度來幫忙解膩,這一碗的話,我喝到最後一口,都覺得非常美味!

店長第一眼看起來好像有點兇,但實際上聊起來卻非常的友善,聽到我從台灣來,就一直說他想去台灣玩,還問我台灣現在流行什麼?我就提到台灣有很多日本來的餐廳,都獲得不錯的成功,但也有一來就慘敗的餐廳,這中間雖看不到什麼明顯的邏輯,但東西美味還是最必須的。他就說有來台灣一定要我帶他去吃好吃的,我當然是爽快的說好!

(我也跟他分享台灣沒太多讓我印象深刻的雞高湯麵,如果他們店來台灣的話,我想是會成功的!然後店長就順著我的話說,那你幫我找金主啊!嗯嗯,也是啊!如果看完這篇文章,有興趣想投資的話,請跟我說,我可以帶你去吃麵兼談生意哦!XD)

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麵是帶有Q勁的粗麵,感覺跟一般店家的沾麵粗度差不多。吸入喉嚨的滑順感還蠻好的!不過台灣朋友還是會好好地咀嚼才吞下去吧!

味玉的口味是中規中矩!

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整碗麵真的滿滿都是驚喜,如果你喜歡雞高湯拉麵,或是從沒吃過雞高湯麵,我推薦你第一碗一定要點雞干貝拉麵!我完全可以理解,為了吃這碗麵,東京人大老遠跑到押上的心情,畢竟已經比栃木近多了。