高級鮪魚、海膽、蟹膏，一盤只要台幣30！達人推薦：全日本8間超夯壽司店

不知道旅日的玩家，是不是跟我一樣很著迷於這象徵日本的食物呢？每到日本的時候，不管是迴轉壽司，還是不轉的壽司，有機會一定要進去品嚐一下，哪怕只吃個兩、三盤，享受短暫而至福的片刻。看到這裡，我猜你一定又想買機票了呢！一起來看看我推薦的日本八家壽司店舖情報吧～

一、京寿司｜福岡

每天都到北九州中央市場進貨的迴轉壽司，最重視食材的新鮮與品質，堅持不使用任何冷凍魚料。是在日本美食口碑網站上，榮獲迴轉壽司類全國第一名的店家。壽司種類十分多元，一般壽司店有的壽司，這裡幾乎都可以吃到，也有像是「油菜花鮭魚壽司」等店家獨特的創意壽司。

店名｜京寿司門司店 地址｜福岡県北九州市門司区東新町1-1-1 タカフジビル2F
電話｜ 093-372-7890 營業時間｜11:00-15:00、17:00-22:00 公休日｜無

二、ひょうたんの回転寿司｜福岡

創業店主雖已經高齡80歲了，但仍每天親自到市場挑選店內要用的魚貨，可說是一家非常有態度的壽司店。以迴轉壽司來說，價格設定有比較高價一些，但相對的能吃到更多的高級食材。像是煮星鰻、鮪魚大腹、活章魚等等，都是店內極受歡迎的商品。

店名｜ひょうたんの回転寿司 地址｜福岡県福岡市中央区天神2-11-3 ソラリアステージ専門店街B2F
電話｜ 092-733-7081 營業時間｜ 11:00-21:00 公休日｜無

三、回転寿しかに源｜北海道

雖說北海道的漁產本來就比較豐富，但這裡價位之便宜，還是會讓第一次來的客人大吃一驚。鮪魚、海膽、蟹膏等等，幾乎都是以東京高級迴轉壽司的半價提供（每盤108円，約新台幣30元），真的會讓人失心瘋狂點。店內還有像是章魚卵巢等比較稀有的壽司，有興趣的朋友歡迎來挑戰看看！

店名｜回転寿しかに源 地址｜北海道網走市新町2-4 電話｜0152-43-8383
營業時間｜ 11:00-14:30、16:30-22:00 公休日｜週一

四、もり一｜東京

東京知名迴轉壽司店，使用紅醋飯來做壽司，每一盤都是150円（約新台幣40元），價格平實，魚料也不錯。這間店還有一個很特別的地方，那就是一盤壽司（兩貫），可以分開點，譬如說一半鮭魚一半比目魚，對於想吃很多種壽司的人來說，簡直是一大福音。

店名｜もり一神保町店 地址｜東京都千代田区神田神保町2-24-6
電話｜ 03-3262-6194 營業時間｜ 11:00-22:00 公休日｜無

五、まるかつ水産｜北海道

位於金森倉庫群美食區的本店，可以享受到北海道高C/P值的各式壽司，如遇到假日可是會大排長龍，建議要避開正餐時段。壽司走王道路線，比較沒有醬菜，常見的鮪魚大腹、鮭魚、或是竹筴魚等，都有很不錯的水準。點餐可以用平板電腦，所以就算不懂日文也完全沒問題。

店名｜回転寿司函館まるかつ水産本店 地址｜北海道函館市豊川町12-10 函館ベイ美食倶楽部
電話｜ 0138-22-9696 營業時間｜ 11:30-15 ｜ 00、16:30-21:00 公休日｜無

六、梅丘寿司の美登利総本店｜東京

可能是外國觀光客最愛的日本壽司店，不論何時到，總是大排長龍。價錢相對於都市內一些有裝潢的店來說，美登利算是平價的，鮪魚中腹、海膽、鮭魚卵都是必點單品，一點也不輸其他高級店。若有3,000日圓預算的話，就能吃到非常滿足了！

店名｜梅丘寿司の美登利総本店渋谷店 地址｜東京都渋谷区道玄坂1-12-3 マークシティイースト4F
電話｜ 03-5458-0002 營業時間｜平日11:00-22:00、例假日11:00-21:00 公休日｜ 1/1

七、菊鮨｜福岡

刊載於《米其林美食指南》福岡、佐賀版的壽司店，年輕老闆承襲上一代的招牌，僅有20個位子，採取全預約制，午晚餐都是無菜單。午餐會以壽司為主，晚餐則有店主精心創作的小菜可以品嘗。以午餐4,000日圓，晚餐10,000日圓的費用標準來說，可說是非常實惠的。

店名｜菊鮨 地址｜福岡県春日市春日公園3-51-3
電話｜ 092-575-0718（用餐需預約）營業時間｜ 12:00 ～ 14:00、17:00 ～22:00 公休日｜週一

八、浜寿司｜青森

大間是日本最有名的黑鮪魚產地，到大間吃黑鮪魚壽司，一直以來都是鮪魚迷的夢想。浜寿司在大間已經經營有50年以上的歷史，是品質非常穩定的老店。店內「本鮪握り盛合わせ」可以一次吃到黑鮪魚的大腹、中腹、赤身三種部位，吃的每一口都是感動，非常值得一試。

店名｜浜寿司 地址｜青森県下北郡大間町69-3 電話｜ 0175-37-2739　
營業時間｜ 11:30-21:30 公休日｜週一

壽司料的分類

依照漁獲的類型來分類壽司，不僅品嘗順序不同，還有炙燒與否的選擇。

• 赤身

諸如鮪魚、鮭魚、鰹魚，切下魚身的魚片為紅色或橘紅色，就被稱為「赤身」。味 道濃郁，是壽司不可或缺的魚料。

• 白身

切下魚身的魚片為白色，就稱為「白身」，四季皆有不同的白身魚可以享用。春為鯛 魚，夏為黃雞魚，秋天鹿角魚的肝會變得非常美味，冬天則是以比目魚為主。雖然魚肉本身味道不是很濃郁，但越咬越覺清甜美味。

• 光物

這是外皮為銀色的魚類總稱，做成壽司通常會有一點點苦味，通常熱愛壽司的人才 會懂得他的美味。有些光物會需要用鹽塗魚身，用水沖掉後加點醋，擺著熟成，因 此味道好壞跟師傅手藝有關。

除了魚肉之外，其他的海鮮也是常見的壽司食材，像是許多我們在不常聽過的蝦、蟹與貝類，在壽司店都會出現。帶有一點脆脆口感的貝類，總是擄獲不少老饕的心。更別說蝦是很具代表性的壽司料，蟹類也有著很高的人氣。便宜好吃的烏賊、章魚，也是很受歡迎的魚料。喜歡嚼勁的人，應該無法不點這類壽司吧！

如果看到名為「長物」的品項，可別太過緊張，其實就是如鰻魚這類長長的魚種，魚身味道比較淡，通常會用醬汁去燒烤，或是用醬油煮製而成。當然，還有很多可以做成壽司的食材，如牛肉、豬肉，蔬菜，甚至熟食的天婦羅、唐揚炸雞，尤其小朋友會喜歡這類特殊的品項。

本文獲「PCuSER電腦人文化」授權轉載《日本點餐完全圖解》一書。

書籍簡介