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不用太白粉也能讓肉質滑嫩！用這「3種水果」醃肉，低脂更美味
很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖，實在對身體無益呀！其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！
技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉
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鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果清香。（參考菜單：鳳梨紅燒肉）
技巧二、使用牛奶或優格醃肉
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做雞肉料理時，我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉，牛奶及優格富含油脂，能讓雞肉，尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。（參考菜單：超神奇餅乾炸雞）
技巧三、利用天然食材秋葵入菜
秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用，還能讓肉質滑嫩多汁，比起太白粉是更健康又低卡的方式，如果要炒肉片的話，不妨可以切點秋葵入菜，又健康又好吃唷！（參考菜單：秋葵炒牛肉）
★同場加映：不用太白粉也能勾芡，教你自製天然勾芡好物
本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文：讓肉質超軟嫩的三個天然秘技！完全不用太白粉也會滑嫩唷～
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矽谷美味人妻
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作：《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
「HowLiving美味生活」料理網站：http://www.how-living.com
個人部落格：http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁：https://www.facebook.com/kthu1031
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