海底撈「員工手冊」首次曝光！最優秀的員工，被派去美甲、擦鞋，無經驗最高可月領12萬

上月在中國網站搜狐上，出現一則貼文，名為：「海底撈的全套培訓體系！」裡面將中國知名火鍋店海底撈的用人條件、哲學及規範，寫得非常詳盡。其中，最令人印象深刻的是，海底撈竟然把最優秀的員工，放在美甲及擦鞋，這些跟餐飲無關的等第一線接觸客戶崗位上。

培訓手冊，開宗明義就說：在海底撈工作，「必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都願去教你」。海底撈以肉麻的款待客戶出名，但嘴邊的笑容，其實來自於嚴格的訓練。培訓上課要求，比小學生還嚴格：

1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；
2、上課時手機必須關機狀態，如有違反培訓師沒收保管，培訓結束後交還；
3、不准打瞌睡；
4、不准說話；
5、禁止抽煙。

通過培訓的員工，也有嚴格的工作規範，遲到時間細到以分鐘計算，遲到1至5分鐘扣0.5元（人民幣），遲到5至30分鐘扣10元；只要遲到30分鐘，就會被扣半天薪資。遲到120分鐘以上，視同一天曠職，而且必須照常上班；一月內遲到三次以上只發基本工資，獎金全部扣除。

在培訓手冊中，可以看見，海底撈的整體運作，可分為14種不同的職位：店長、大堂經理、後堂經理（廚房）、吧台、門迎、司機、保安、骨幹員工、收貨、美甲（最優秀的員工）、擦鞋（最優秀的員工）、遊樂園、電工、質檢員工。手冊中，明白告知，最優秀的員工，就是美甲及擦鞋。

看到這樣的描述，頗另人意外，也似乎有查證必要。無巧不巧，海底撈在香港的分店，正在招聘員工，準備開設第一家在香港的分店，正好可以看看實際狀況是否如手冊描述。

根據香港港生活網站上公佈的招聘消息，海底撈這次在香港大約想要招募10種主要職位：服務員、迎賓專員、接線生等。薪金待遇和員工福利，比香港大部分餐飲業都好。

所有職位薪金由港幣1.28萬（約台幣五萬元）起跳，實際按職位、經驗及能力而定；另外也跟隨海底撈慣例設有「計件工資」，招聘廣告更指出表現卓越員工薪金可達20,000元；福利方面也不少，全職員工享每月港幣300元（台幣1200元）交通津貼，工作滿三年，每年可獲3,000元至6,000元（台幣1.2萬至2.4萬元）子女教育津貼、部分職員享每月港幣600元（台幣2400元）以上父母補貼、店經理更可獲房屋補貼12,000元等等。待遇最好的，美甲師、接線生、迎賓專員果然在列，無需經驗，基本薪資加最高獎金，最高可拿港幣3.2萬（台幣12.8萬元）。

《香港01》記者，還致電給向海底撈查詢，確定這次聘請約100名員工，除遊樂園專員沒有設「計件工資」，其他職位均有傭金，預料員工們的薪金均高於底薪；海底撈一大特色是提供美甲服務，趙先生稱也會在港騁請美甲師，會向沒有經驗者提供培訓，每月薪金可達港幣2萬以上；至於川劇變臉師傅、拉麵師傅，初步會先讓內地資深員工來港兼任，不排除稍後在港聘請相關職位。

預計九月香港分店會開幕，屆時大家也許可以去看看，海底撈在香港的表現，是不是真如培訓手冊描述的嚴謹、精實。