便當店營業額好到員工旅遊去歐洲10天！一個佛心老闆教我的管理心法

一家東西好吃、員工手腳俐落又常將笑容掛在嘴邊的便當店，平常吃飯時間總是大排長龍，無論是外帶還是內用的客人總是絡繹不絕。

某日中午，與幾位朋友正想去排個隊買個便當時，卻發現竟然沒有營業，店門口貼了一張大大的公休告示：「本店公休十日，若造成不便敬請見諒。」

一家生意那麼好的餐飲店，營業額一定不錯，如果我是老闆，寧願多請一點人輪流顧店，也不會選擇放長假，更何況一放就是十天？於是就與身邊的朋友腦補起來，討論老闆可能究竟為什麼要放長假。

「可能是事業做太大，股東拆帳有問題。」「可能是生意太累，老闆累倒掛急診。」「可能是客人來太多，房東眼紅要漲租」.........

好不容易十天後，店家重新開門放飯，於是找了個機會就開口問了老闆。「老闆，你們忠實的老顧客那麼多，怎麼會一休就休十天啊？」

「喔！因為我們全店的伙伴一起到歐洲玩了。」

原來，老闆感念平常生意太好，大家太辛苦，因此就招待全體員工一起到歐洲玩，放棄那十天的營業額，而且，這是他們每半年、一年就有一次的常態性活動，或許正因為如此，這家便當店員工在服務的情緒上，總能常保熱誠及開朗。

老闆自己敢吃的東西才賣

此外，由於這家便當店生意太好，有時候一直到下午兩點多都仍有排隊的人潮，因此老闆及員工，都得偷空輪流吃飯。

而老闆與員工的伙食，吃的都是與客人一樣的東西，只差在容器的使用上沒有那麼講究，簡單拿一個碗公，添自己想吃的飯量，選個主菜配菜後，直接在店內找個空位，在客人都看得到的地方就大快朵頤起來，並沒有專用的吃飯休息室。

這個看似不太講究的動作，卻成了不少客人願意來用餐的原因之一，因為他讓所有的客人都看見，客人吃下肚的每樣東西，也都一樣進了老闆的肚子裡，這也正代表著，這些食材及油鹽不可能太差。

要知道，黑心油的老闆可不敢吃自家油，而不少做餐飲賣飲料的店家，老闆根本不吃自家產品。
 
人們喜歡依自己的感覺來消費及做事

對於餐飲業而言，最重要莫過於服務與食物，服務仰賴員工的心情，而再多的管理心法及激勵口號，其實都比不上得到的實際福利。食物則至少要好到老闆敢吃又愛吃，而老闆及員工在店內大嗑店內美食，就成了食物的最佳代言人。

卡內基曾說：「沒人喜歡被賣東西、或被要求做某事的感覺，我們喜歡感覺自己是根據自己的想法買想要的東西。」

在網路經濟的時代，資訊的流通越來越透明，無論是消費者還是員工也越來越聰明，越來越懂得從細節中，看出一家店及一個老闆的價值，很多時候，與其用言語及口號來行銷包裝企業價值，不如用更直接的行動及付出，提供人們一個可以自己觀察及思考的機會，反而更具有說服力。