年末聚餐Party少不了這道！美味人妻公開：5步驟煎出「米其林級」牛排祕訣

KT在Blog與大家分享煎牛排的技巧，這是我自己反覆不斷試驗出來的心得，覺得煎牛排成功率很高，而且品質很穩定。

選一塊有著豐厚油脂的肥美肋眼牛排，先以鑄鐵鍋大火炙燒封住甜美肉汁，再以中高火溫烘烤數分鐘，焦香迷人的牛油與紅粉軟嫩多汁的肉質絕對美味。

牛排的精華原汁與紅酒及蔓越莓果醬煮至濃稠，有如紫色寶石般的微酸醬汁呈現牛排不同的迷人風采，只要掌握簡單的技巧，人人都能在家享受大餐，祝福新年快樂，天天平安又喜樂。

材料

肋眼牛排……1塊（約1.5吋厚）
鹽……適量
黑胡椒……適量
橄欖油……1/2大匙（tbsp）
紅酒……1/2杯
蔓越莓果醬……1大匙

準備工作

將甜椒切成約1.5公分的圓切片並去籽。
培根切碎。
牛排作法

1.烤箱預熱400度F（200度C）牛排擦乾，並同時燒熱鑄鐵鍋5分鐘，至滴水珠下去會彈跳起來。
2.將牛排兩邊抹上橄欖油，灑滿鹽，黑胡椒醃5分鐘。
3.牛排兩邊各煎60秒，再將周圍各煎10秒將肉汁鎖住。
4.連鑄鐵鍋入烤箱400度F（約200度C），烤5分鐘（5分熟烤5分鐘，7分熟烤7分鐘）。
5.取出牛排放到錫箔紙上完全包覆，並靜置5分鐘即可享用。

蔓越莓紅酒醬作法

將煎牛排的鍋子，倒入紅酒，蔓越莓果醬煮至濃稠。

Katie’s 美味祕訣

1.若是1.5吋厚牛排，5分熟牛排烤5分鐘，7分熟牛排烤7分鐘。

2.若無鑄鐵鍋，建議用其他可以空燒且承受高熱的鍋子代替。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文：5步驟煎牛排秘訣──肋眼牛排佐蔓越莓紅酒醬