吃合菜由主人點餐還是客人？談正事最好的時機？商業聚餐想成功，你該知道的事

請客戶一起吃商業午餐，往往是「最有生產力」的時刻，然而為什麼有些人能將吃飯化為商機，有些人花錢請客卻沒辦法促成合作，甚至連聯絡感情的目的都沒達到？關鍵就在於以下這幾種「眉角」：

選擇地點、事先邀約

地點的選擇是成功的商業午餐的重要開始。建議你選擇自己熟悉的餐廳，邀約時可以這樣告訴對方：「在xx附近有一家蠻棒的餐廳，我們一起吃個午餐如何？還可以順便談一下xx事宜？你覺得下星期二方便、或星期四方便呢？」來完成初步的邀約禮節。

訂位安排

務必先行訂位，並在前一天與餐廳及來客再行確認。如果是自己未曾去過的餐廳，應撥冗預先探訪、試吃，確定食物的品質。我有位朋友甚至會請異性同事先去一探餐廳洗手間的乾淨程度，務求面面俱到。

座位的選擇有訣竅

訂位時避開廁所、走道、廚房與鏡子，並讓客人坐在「視野」較單純的位置，因為看不到餐廳的「雜景」或走來走去的客人，對方就比較能專心聽你說話。

主動引導話題

坐下來之後，作東的你要挑個適當話題主動寒喧。不妨先談談輕鬆的話題讓氣氛加溫，例如工作、家庭、生活......等永遠是最好的話題。為了讓你的話題充滿樂趣，平時要多看書、電影及參與一些活動，畢竟每個人都喜歡跟一個有趣的人交談。不過，任何交談都儘量不涉及宗教與政治；除非你很清楚對方的宗教與政治立場與你相仿，否則最好不提。

賓主盡歡的點菜技巧

吃合菜的話，一定是主人點菜。如果是吃一人一份的餐食，身為東道主的你可不要點太低價位的菜，至少也要點中高價位；如果你不餓，點的份量比較少，可以主動給客人一些建議，引導他點比較好的，以免客人因為你點很少，而不好意思點比較好或價位比較高的餐點。

相對地，如果你是客人，不管是廠商或任何人請吃飯，請避免點價格高出主人太多的餐點。即使主人請你別客氣，想點什麼就點什麼，餐點價位應在主人上下的就好。

掌握談正事的時機

等到正餐結束，咖啡還沒有上桌前，是談正事最好的時機；若時間很緊迫，主食吃一半後也可以開始談公事。如果有文件，可以在正餐結束、咖啡還沒有上桌前拿出來討論，並且提醒你，只要你的商業午餐有文件要給對方看，那麼最好挑選菜色單純、上菜快的餐廳，讓後面的咖啡甜點時間長一些，如此雙方才有足夠的時間做討論。

順暢買單，優雅送客

最後，不要在客戶前面細數帳目，可以事先以信用卡或現金預付餐費，沒有「金錢」壓力的午餐可以讓這場邀約更加完美。並且雖然是在餐廳，但「送客」的禮儀仍不可忽視，你可以將客人送至門口並握手送別；若對方搭計程車，可為他叫車、開門，為午宴畫下完美句點。

作者簡介_陳麗卿