媽～我要吃這個！吃膩傳統肉粽？今年端午試試創意版「XO醬酒香粽」

大概是我手拙，實在包不出完美的粽形，總是缺一角或是葉子破掉要重包的NG粽，索性將粽子包成福氣滿滿的福袋粽，將粽葉以十字形擺放，再依序將配料擺上，最後將粽葉緊緊縮緊，使糯米飯呈正方體，再用棉繩打個細緻的蝴蝶結，讓福袋看起來像個小巧的禮物袋。有豐富的糯米、香菇、鹹蛋黃、滷肉、XO干貝醬，再加上齒頰留香的花生和蝦米，個頭雖然小小的，但是吃少也吃巧，將福袋粽丟進去壓力鍋15分鐘或是一般鍋水煮45分鐘即可完成。

煮粽子時粽葉的清香飄滿家中，使我不時引領盼望在廚房來回踱步，剛煮好還冒著熱騰騰蒸氣的粽子，打開時是晶瑩油亮的糯米和一股清甜香氣，只用米酒小火慢燉的紅燒肉和香菇有著酒香和肉香，還有碩大飽滿的鹹蛋黃和軟爛的花生，再加上飽滿豐富的XO醬海味和一點甜辣醬提味，很難不讓人一口愛上而欲罷不能再來一顆粽子！

我大致將包粽子整理出7大步驟，可以分兩天進行，才不會太勞累噢！

第一天可準備配料：(1)煮花生 (2)滷紅燒肉 (3)炒糯米 (4)烤鹹蛋黃

第二天泡粽葉，包粽和煮粽：(5)泡軟粽葉(6)包粽 (7)煮粽

備料篇請參考：「XO醬酒香福袋粽──配料準備篇」

煮粽葉

1.粽葉以滾水煮約5分鐘，再泡2小時左右。
2.刷洗泡軟的粽葉，並擦去粽葉的水分和剪掉粽葉的硬梗，粽葉保持濕潤。

包粽

<材料> 1粒

紅燒肉……1塊
香菇……1/2朵或1/4朵
蛋黃……1顆（若怕膽固醇高，也可將蛋黃切半）
糯米……2大匙
XO醬……1小匙

福袋粽包法

1.將兩片粽葉以十字形交叉。
2.先鋪上一湯匙糯米，再放上鹹蛋黃、紅燒肉、香菇，及一小匙XO醬。
3.最後鋪上一湯匙糯米後，再將粽葉包起並將粽子捏緊呈四方形，用棉繩綁緊。

煮粽

壓力鍋水煮15～20分鐘，若無壓力鍋，則需水煮45分鐘到1小時以上。

原文請見

KT 謝凱婷