火鍋、燉飯...誰說減肥不能吃美食？推薦春天「低卡排毒一週菜單」

天氣漸漸暖和起來，感覺慢慢地已經要進入初春，我認為春天是最好瘦身的季節，只要飲食上慢慢做調整，勤勞點在家自己煮，自然也較能抵擋外面美食的誘惑，營養也比較均衡，不用刻意做任何熱量控制或是節食，自然而然就可以瘦下來了。為了即將來臨的夏天，應該要做好瘦身的準備，才能穿上短袖短裙啊（握拳），KT精選蔬菜滿滿的高纖低卡的料理，這一週乖乖跟著吃，輕鬆瘦下來沒負擔！

第一天　低卡高麗菜水餃

我的低卡水餃是用放山雞的雞胸肉絞的，再加了很多很多的香甜有機高麗菜增加水餃的含水量，香油也是儘量控制在極少的量，並只加了鹽、糖、白胡椒粉調味，完全是走小清新自然有機路線，非常健康唷！

材料 約100粒水餃

餃子皮……2包
雞胸絞肉……1000g
高麗菜……600g（一斤）
蔥……5根
薑末……1小匙
米酒……2大匙
水……3大匙
麻油……2大匙
鹽……2～3小匙（視個人口味調整鹹度）
糖……1小匙
白胡椒粉……1/4小匙

作法

1. 將雞肉與米酒、水以順時鐘方向攪拌至水分完全吸收，增加雞肉的含水度。
2. 加入高麗菜、蔥、薑末、麻油、鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻。
3. 將一匙內餡放在水餃皮中央，水餃皮周圍沾點水，折四摺將水餃皮捏緊。
4. 滾水加入一大匙鹽，再將水餃以中小火煮熟。

第二天　無水海鮮蔬菜鍋

新鮮的海鮮，蔬菜和肉片放在土鍋中，以原味蒸煮的方式呈現出食物的精華之美，這樣吃雖然清淡，但也不會給身體太多負擔，食物的自然鮮甜滋味讓你好吃又不發胖。

材料

大白菜……約10～12片（半顆）
雪白菇（或金針菇）……1包
蔥……1根（斜切）
梅花豬肉片……200g
蛤蠣……300g（半斤）
蝦……10～12尾
鹽……少許
柴魚醬油……1大匙

作法

1.白菜切片與鍋子高度略矮一些。
2.將白菜立起來，以圍圈方式鋪滿鍋中。
3.白菜中間夾入豬肉片，鍋子正中間放入蔥和雪白菇。
4.最後在頂端放上蛤蠣、蝦，淋入一大匙柴魚醬油。
5.關蓋以中火悶煮10分鐘即可。

第三天　低脂優格蛋沙拉口袋餅

這道「優格火腿蛋沙拉口袋餅」是少油高纖的健康餐點，將白煮蛋用叉子壓碎，再加上低脂火腿及酸甜可人的優格醬，雖然沒有沙拉醬，但還是一樣的順滑口感並多了優格的清爽，冰冰涼涼的優格火腿蛋沙拉，搭配剛從烤箱端出的熱呼呼香脆口袋餅，這樣「享瘦」的低脂高纖健康料理，吃起來一樣是心滿意足呢！

材料

無糖原味優格……2大匙
白砂糖……1/2大匙（也可換成蜂蜜唷）
白煮蛋……2個
火腿片……2片
鹽……少許
黑胡椒……少許
口袋餅……2個

作法

1. 原味優格與砂糖攪拌至砂糖完全溶解，備用。
2. 將白煮蛋用叉子壓碎，再加入火腿碎，加糖優格，鹽，黑胡椒均勻混合，放冰箱15分鐘。
3. 烤熱的口袋餅夾入優格火腿蛋沙拉，完成。

第四天　整顆番茄飯

番茄中的茄紅素和澱粉一起食用會讓血糖上升速度較慢（低GI食物），而且也能增加人體代謝的速度，是很好的減肥食物，不過培根一片的熱量約80卡，建議若需要減肥的朋友們，可減少培根的量，將番茄的分量提高，會更有效果唷！

材料 2人份

白米……1米杯
雞高湯……0.9米杯（喜歡濕潤一點的口感，可以加到1杯）
牛番茄……1大顆
大蒜……1瓣
培根……2片
奶油……1/2大匙
鹽……1/2小匙（可依個人口味增減）
黑胡椒……少許

作法

1.白米洗淨後，加入雞高湯、大蒜、培根、奶油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。
2.加入一顆完整番茄，放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟，再悶10分鐘。
3.煮熟後立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。

第五天　豆乳味增土手鍋

這道鍋物有大量蔬菜和低脂的海鮮和肉類，雖然豐富但非常低卡，味噌融入豆乳湯內，融合了海鮮和雞肉的精華，配上Q彈又古溜的讚岐烏龍麵，即使是減肥也能很享受啊！

材料

鮭魚……1塊（約300g）
雞胸肉……1塊（約300g）
大白菜……1/2棵（大概是7～8片）
蔥……2枝
冷凍烏龍麵……2包
信州味噌……2～3大匙（怕鹹可放2大匙即可）
無糖豆漿……2杯
水……2～3杯
清酒……2大匙
柴魚醬油……1大匙（不加也可以）

準備工作

鮭魚，雞肉切成2公分見方的塊狀。
蔥切成斜片，大白菜橫切成三截。

作法

1. 燒水煮冷凍烏龍麵，大約煮3～5分鐘即可將烏龍麵撈起備用。
2. 準備一個砂鍋或是鑄鐵鍋，在鍋子的四周抹上味噌。
3. 將白菜沿著鍋子排列整齊，再將煮好的烏龍麵鋪在鍋子中間。
4. 擺上鮭魚和雞肉，還有青蔥。
5. 倒入水、無糖豆漿，並淋入清酒和柴魚醬油，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘即可。

原文請見

KT 謝凱婷