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乾香菇要泡發通常都需要2小時以上,才能將香菇完全泡軟,有時一忘記泡香菇,晚上的料理就沒有辦法作了,而且中式料理大部分都需要乾香菇的香氣作提味,對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說,根本緩不濟急,沒辦法等這麼久啊!
要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢?其實只要加入一小匙砂糖就可以囉!大概是「2杯水加上1小匙糖」的比例,這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」,糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失,這樣能讓香菇更保有美妙的香氣。
記住唷,泡完香菇的水請直接倒掉,因為農藥多半是水溶性的,若香菇沒有洗乾淨,就有可能把農藥吃下肚唷。
材料
香菇…………5朵(視大小,可整朵浸進水中為主)
水…………2杯
砂糖…………1小匙
可微波的杯子…………1個
作法
1.將香菇放入裝水的杯子中
2.加入一小匙砂糖
3.放進微波爐微波90秒
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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