只要加上「這一匙」！90秒快速發香菇，秘訣是...

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撰文者：KT 謝凱婷

矽谷美味人妻 2016.03.29

2016/03/29 12:00:00

乾香菇要泡發通常都需要2小時以上，才能將香菇完全泡軟，有時一忘記泡香菇，晚上的料理就沒有辦法作了，而且中式料理大部分都需要乾香菇的香氣作提味，對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說，根本緩不濟急，沒辦法等這麼久啊！

要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢？其實只要加入一小匙砂糖就可以囉！大概是「2杯水加上1小匙糖」的比例，這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」，糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失，這樣能讓香菇更保有美妙的香氣。

記住唷，泡完香菇的水請直接倒掉，因為農藥多半是水溶性的，若香菇沒有洗乾淨，就有可能把農藥吃下肚唷。

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材料

香菇…………5朵（視大小，可整朵浸進水中為主）
水…………2杯
砂糖…………1小匙
可微波的杯子…………1個

作法

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1.將香菇放入裝水的杯子中
2.加入一小匙砂糖
3.放進微波爐微波90秒

原文請見

KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作：<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ，<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com  個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作：《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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