煎魚讓你家充滿油煙魚腥味？煮一鍋●●●，就能把異味通通帶走

早晨，是煎蛋和煮咖啡的香味；中午時分，飄散著苦茶油拌麵線的味道；準備晚餐時，湯鍋裡咕嚕咕嚕的瀰漫著燉煮的滋味。

廚房裡總是存在著各式各樣的氣味，但除了美好的香氣，偶爾仍然有些令人不愉快的氣味產生；燒焦的味道、煎完魚的魚味、煎炸食物後的油煙味，如何讓這些不喜歡的氣味消散？我有一些小小妙方。【文／暴躁兔女王；圖／王正毅；出處／療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事】

首先該理解的是，這些討厭的氣味，有些是料理過程中無法避免會製造出來的，例如煎魚或燒焦的味道；而有些臭味卻是可以預防的，我們就先來講講能預防某些臭味產生的方法。

一、保持乾燥與通風

料理過程中所產生的菜屑、果皮等廚餘，很容易產生臭味。廚餘的大敵是水分，水分是廚餘產生異味的元凶，因此要讓廚餘儘量保持乾躁，就不易產生臭味。

我的做法是，以報紙或廣告紙鋪在琺瑯盆上來收納廚餘，並且不要把廚餘擺在水槽裡或水龍頭下，就能保持乾燥。利用報紙或廣告紙來墊著吸除水分，最後再整個包起來丟掉（如果墊紙太濕了，可以再取一兩張報紙包覆），要移動去丟掉也不會滴水而弄髒地板。被報紙好好包裹起來的廚餘，即使夏天也不會飄散出臭味或招來果蠅，非常好用。

保持乾燥和通風是防止異味最好的方法。台灣氣候多雨潮溼，所以在出大太陽或有風的日子，打開廚房所有櫥櫃的門，好好的通風一番，也可以避免霉味或悶臭味，尤其是水槽下方的櫥櫃，可以在晚上結束廚房工作後打開櫃門、通通風。

二、不要堆積

過期或壞掉的食材調味料等堆積在冰箱和櫃子裡，因此發出臭味；水槽的濾水盆沒有天天清理，菜渣堆積了兩三天，產生像發酵的氣味；剩菜放進冰箱就置之不理也沒密封好，冰箱門一開就散發出五味雜陳的味道；牆壁和爐台沒有常清理，油垢堆積氧化發出油臭味（很多餐廳或小館子一進門就能聞到這種油臭味）。以上都是因為堆積了髒汙而產生的異味，因此，不要堆積就是預防產生異味的不二法門。

當你聞到冰箱或櫥櫃裡發出臭味，一定要檢查到底是什麼東西在發臭，然後移除發臭的東西，再把內部擦拭乾淨，否則用再多除臭芳香劑也枉然。

三、記得開抽油煙機

大部分人家裡的廚房都配備有抽油煙機，可是我發現有很多人常忘了開，或是等聞到油煙味了才想到要開抽油煙機，這樣的話，抽油煙機的成效不彰，於是油煙味滿室。其實要避免忘記，就是得養成習慣，在開爐火之前就先按下抽油煙機的開關，炒完菜也不要立刻關機，可以再讓抽油煙機多運轉一到兩分鐘，徹底把油煙排出去。

四、檸檬皮有大妙用

有些不得已產生的氣味，是有方法消除的。

榨完汁的檸檬瓣或金桔，仍然含有檸檬精油和少許檸檬汁，也帶有豐富檸檬清香，直接丟掉太可惜，卻是除臭的好幫手。

可以直接把擠完汁的檸檬瓣放在冰箱裡，是天然的冰箱除臭劑；切過魚或肉的菜刀和砧板，如果殘留有腥味，也可以用檸檬瓣在菜刀和砧板上刷一刷，就可以去除腥味。

我家常常使用檸檬，幾乎天天都會產生擠完汁的檸檬瓣，於是我在冷凍庫裡放了一個專門用來收集檸檬瓣的容器，一有檸檬瓣用不完，我就丟入這個容器裡，一方面是冰箱的除臭劑，一方面隨時需要用時直接拿出來就可以用了，一兼二顧好方便哪！

如果空氣裡飄散著油煙味或煎完魚的臭味，可以燒一小鍋水，在水裡加幾瓣擠完汁的檸檬皮一起煮沸，大約滾沸個五分鐘，讓檸檬香氣散發，就能帶走臭味。

煮完的檸檬皮水可別丟，靜置到不燙手但還有點熱的程度，可以用來打掃，非常好用。把抹布浸到檸檬皮水裡再擰乾，可以擦拭爐台、流理台、牆壁和抽油煙機，也可以清潔冰箱，以熱檸檬皮水擦過的地方，都會乾乾淨淨，而且散發清香，超舒服。

烤箱的臭味也可以使用檸檬皮來去除，在烤盤上鋪著鋁箔紙，再放上幾瓣檸檬皮，以大約150度烘烤10分鐘，檸檬香就會取代臭味。

沒有檸檬皮的時候，泡過的茶葉或茶包，也有相同的效果，可以代替檸檬來如法炮製。像是煎過魚的鐵鍋若殘留有魚腥味，只要放一把泡過的茶葉，開小火烘烤一會兒，茶葉變乾的時候，臭味也去除了，烤乾的茶葉還可以用小布袋包起來，放在櫥櫃裡，有吸濕除臭的功能。

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